小时候，每到过年，住在乡下的外婆家都会杀一头猪。不光是为了吃肉，也是为了取大肠做灌肠。外婆做出来的灌肠有着浓浓的肉香味，就连牙齿碰触到灌肠皮时的脆感都一直埋在我的记忆深处。这种乡间自制的香肠一般是用猪大肠加上猪肉、蒜泥、淀粉等原料手工灌装的，只有过年时才可以尝到。中学毕业后，我就没有再尝到过这种味道，因为外婆家拆迁了，住上楼房后不能再养猪，也就没有做这种香肠的机会了。自那以后，我只能吃超市里售卖的机器灌装的香肠了。城镇化带来了各种令人目不暇接的繁华，却也带走了唯有在乡间才能找到的诸多乐趣。一得一失间，留下了许多悲欢和笑颜，但以前的日子怕是再也寻不回来了。红红的香肠配上翠绿的生菜，荤素相宜，色彩艳丽，顿时让人胃口大开。
准备材料
香肠原味面准备材料：手擀面 300 克，香肠 200 克，蒜末 20 克，生抽 25 毫升
2 锅里放少许油，放入香肠，用小火慢慢煎熟，盛出。
3 锅留底油， 倒入蒜末、生抽炒成酱汁， 下入香肠，煸炒至香肠入味，关火。
4 汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟（煮的过程中可稍微加一点儿盐，这样不但不会粘锅，煮出的面还很筋道筋道）。
5 将煮好的面捞出，放入盘中，上面摆上煎好的香肠，淋上汤汁即可。也可以将配菜爽口生菜丝直接倒在煮好的面上一起装盘。
2 将生菜丝放在开水中略烫一下，捞出，即可与香肠原味面一同拌食。生菜的吃法很多，有人喜欢生吃，也有人喜欢熟吃，但生菜，特别是球状生菜不容易洗净，用来生吃时最好用开水烫一下，更为安全一些，同时也不会影响口感。1 很多人担心香肠虽然能补充蛋白质和碳水化合物，但吃多了可能会有损健康。为了解除你的这种担忧，我特意把它和能够排毒的生菜一起搭配。2 此外，生菜还具有很好的保健、美容作用。它所含的维生素 C 具有较强的抗氧化功能，可增强机体对外界环境的应激能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，而它所含的维生素 A 能使皮肤保持弹性，使皮肤具有抗损伤能力，还可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。3 在煮面的同时将生菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出备用，可以缩短菜肴的烹饪时间。
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