春季养生汤 荠菜猪肝汤

春季膳食当由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，多食时鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜等。应适量食用动物性食品，少吃肥肉等高脂肪食物。注意少食辛辣等刺激性食品，尤其应少喝或不喝烈性酒。要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。多吃新鲜熟透的水果，有益于健康。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补的佳品。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。

初春时节寒气较盛，如能少量饮酒，则可使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可治贫血，是保肝佳品。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不疏。

原料

荠菜500 克，猪肝200 克

盐、酱油、肉汤、湿淀粉、味精、胡椒粉、鸡油

各适量

做法

1. 荠菜去根，择去黄叶，洗净。

2. 猪肝切成薄片，放入碗内，加入盐、湿淀粉拌匀，腌制入味。

3. 炒锅置旺火上，注入肉汤、酱油、盐烧开，放入入好味的猪肝片，撇去浮沫。

4. 调入胡椒粉、味精，放入荠菜煮沸，起锅淋鸡油即成。