『中医饮食美容』中篇→三、美眼明目与饮食
眼为人身重要器官，眼睛是心灵之窗，情感之镜，智慧之光，也是心灵的门户。故对眼睛有“天得日月以为光，日月为万物之灵；人凭眼目以为光，眼为万物之灵”的赞美之词。眼目若神光炯然充沛，则光华自现，远眺、近睹、转动自如，洞视有神。
眼睛能充分反映人的内心世界，是“心灵之窗”，是人类观察世界的重要器官，也是人类沟通外部世界的渠道。传神明亮应是美目的基本要求，既反映健康的内脏气血，也反映良好的精神面貌。《望诊遵经·眼目气色提纲》曰：“明则神气足，暗则神气亏。”目视无神，主虚，不外精血亏虚和阳气虚弱两方面。因目得精血，濡养则有泪滋润，精彩内含，视物清晰，得阳气温养则光彩清爽，明明朗朗。
１．原因
中医理论认为，“肝开窍于目”，肝的经脉连系于二目。视器正常全依赖肝血畅旺和肝气条达。《灵枢·五脏生成》篇说“肝受血而能视”，《灵枢·脉度》篇又说：“肝气通于目，肝和则目能辨五色矣。”说明目能行灵明，乃至能正常辨色均系肝脏正常功能的再现，反之，则目疾丛生，使人失其神采。肝肾同源，如肾气耗伤，肾精亏虚，空窍失养，目无精注，视物昏暗时，美目保健治疗当以养肝肾之阴，平肝潜阳，泻降肝火等为主。当然目与五脏、六腑经络皆有密切的关系，其眼目的功能正常是依赖于肝气畅达，心血健旺，肾精充沛，肺脾运化有司以及六腑的配合，经络的通联才得以完成。
中医学认为，目不明的产生与下列因素有关：（１）肝肾不足：肝肾两亏或禀赋不足，精血虚少，致目窍萎闭，神气遂没；劳倦太过，年老体弱，或房室不节，损伤肾精，因肝肾同源，肾病及肝，致精血亏损；或久病失养，劳倦太过，损伤心脾；或失血过多，气血亏耗，不能上荣，晶珠失于濡养，致使混浊内生，令神光越发受阻，视物日渐模糊。
（２）饮食不节：长期恣食肥甘等厚味，或嗜好烟酒，脾胃受损，湿浊蕴结，痰热内盛，上扰于目，而致本病。
（３）肝气郁结：情志抑郁，肝气不舒，玄府郁闭，致神光不得发越。
现代科学认为，目的明亮不但与人体的角膜、晶状体、玻璃体的透明度有关，而且与眼底视网膜视紫红质感光细胞有关。视网膜上的杆状细胞，主要为主暗视；锥状细胞主要为主明视。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，是它含有一种特殊的视素质———视紫红质，它由蛋白质和维生素Ａ合成。各类营养素是维持眼部生理功能的基本物质。经研究发现，维生素Ａ对眼睛的发育和保护视力有促进作用。维生素Ａ是维持人体一切上皮组织正常功能所必需的物质，它对细胞起粘合保护作用。如果缺乏维生素Ａ，机体就会出现皮肤干燥、角化和增生。所以，眼角膜或结膜干燥与体内维生素Ａ缺乏大有关系；缺少维生素Ａ时，视网膜中合成视杆细胞的视紫红质减少，由此造成人对弱光的敏感度减低，严重的会发生夜盲症。维生素Ａ具有维持眼睛角膜正常，不使角膜干燥、退化以及增强在无光中视物能力的作用；Ｂ族维生素参与并维持神经（包括视神经）细胞视网膜和角膜的功能与代谢；维生素Ｃ是晶状体的重要营养成分，维生素Ｃ缺乏可致晶状体浑浊，产生白内障；医学证实，锌（Ｚｎ）是眼组织中某些重要酶的辅助因子，是维生素Ａ代谢不可缺少的元素，锌可增加视网膜视黄醇脱氢酶的活性，促使视黄醛再生，增强视神经的敏感度。锌还参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素Ａ的代谢。锌缺乏也可导致目不明。钙是眼部组织的“保护器”，倘若体内钙素缺乏，不仅会造成眼睛视网膜的弹力减退，晶状体内压力上升，眼球前后径拉长，还可使上角膜、睫状肌发生退化性病变，易造成视力减退或近视。此外，硒、铬也是维持眼睛健康的重要微量元素。
２．中医辨证分型
中医根据目不明的伴随症状不同，将本病分为下列几型：
（１）肝肾不足：视力渐降，头晕耳鸣，失眠健忘，腰膝酸软。舌淡脉细。治宜补益肝肾，开窍明目。
（２）气血两虚：视物疲劳，面色白，心悸少寐，神疲懒言，饮食减少。舌质淡脉细弱。治宜补养气血，健运脾胃。
（３）肝阳偏亢：视物模糊昏，兼见眼胀头眩，口苦咽干。苔薄黄脉弦。治宜清热平肝。
（４）痰浊中阻：视力轻度下降，眼底出血，渗出，水肿，头晕，少食多寐，胸闷呕恶，心烦口苦。舌苔白腻或黄腻，脉濡滑或滑数。治宜和胃涤淡，祛瘀明目。
３．防治
眼睛是心灵的窗户，一双明亮的眼睛可以让我们看到外面多姿多彩的世界，使我们生活得更加精彩。不过，长期过度用眼使许多人视力下降、眼睛干涩，还有一些人因为患有疾病，视力也不尽如人意。据最新医学研究结果表明：目前，随着生活节奏的加快，许多脑力劳动者因忽视饮食调养，使人体摄入的蛋白质及微量元素等营养失调，是导致近年来视力“社会性”退化的重要诱因。那么，如何才能有效防范饮食性视力退化呢·科学、合理的饮食，对保护视力有很大的作用。
一些需要长期对着电脑工作，或经常埋首于文件堆中工作的人，眼睛容易疲劳及引起视力衰退，故日常必须积极“护眼”。而“护眼”之道是定时让双目得到休息，多观赏大自然翠绿的草木，及多做适当的眼部运动。当然，日常食疗亦很重要。
现代医学认为，视物不清与营养素的不足有关。
蛋白质：蛋白质是眼组织不可或缺的重要营养，如果蛋白质长期供给不足，则会加速眼组织衰老，功能减退，视力下降。所以，为防治视力减退，在膳食中应供给丰富的蛋白质饮食，蛋白质的摄入要以蛋类、乳类、肉类、鱼类、豆制品等食物为主，每日蛋白质食物的摄入量应在８０克以上。
维生素：维生素Ａ被称为治疗干眼病、夜盲症的有效药物。这是因为人体眼睛视网膜有一种感光物质———视紫素，是由维生素Ａ与视蛋白结合而成。当维生素Ａ不足时，人的视力必然下降，尤其是夜间。如果白天感到光刺眼、怕光、眼疲劳、眼发干，这是维生素Ａ缺乏的症状，而维生素Ｅ、维生素Ｄ能促进维生素Ａ的功能，帮助维生素Ａ吸收。现代实验表明：缺乏维生素Ｂ２时视力会下降，眼睛易流泪，严重时双眼充血，严重缺乏时可能导致白内障，而补充维生素Ｂ２后，视力可得到改善。
微量元素：微量元素硒、锌、铬有利于改善眼部组织，防治视力减退。如人体注射硒或食用含硒多的食物后，能明显提高视力。视网膜、脉络膜中含锌量最高。铬与造成视力减退和近视密切相关。因此，为了防治视力退化，应注意搭配硒、锌、铬微量元素含量高的食物。
含硒多的食物有动物肝脏、蛋、鱼、贝类、大豆、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜等；含锌多的食物有动物睾丸、前列腺、肝、肾及乳类、鱼类、谷类、豆类、硬果类等；含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、菌类等。
４．明目食物与饮食方
眼睛的健美不仅能给人增添神采，也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮及其对事物反应的灵敏度与营养素有密切的关系。所以，为保护眼睛的明亮秀美，日常饮食中应注意各种营养素的摄入，以保证眼睛的营养供给。
明目的食疗保健措施多以养肝肾之阴，补心肝血分，平肝潜阳，泻降肝火为主。首先在眼的饮食护理方面，无论内外眼病，最好首先或戒除烟酒，若因外感六淫时邪或过食酥炸之物引起者，须少食五辛和腥膻发物，以免脾胃湿热而加重病情。凡欲使自己的双眼更具神采，祛除目疾，以求风姿者，均宜常食富有营养并且有良好明目治疗作用的食物和药膳，以达祛病美容之目的。
因此，为了保护视力的良好，首先应补充足够的优质蛋白质。富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、乳类、蛋类及大豆制品。
富含锌的食物：牡蛎、瘦肉、硬果、金针菜、荠菜、西兰花、木耳、鲜枣、蘑菇、杏脯等。锰则参与了视蛋白的合成；铜是黑色素合成时酪氨酸酶的重要辅助因子，也是催化眼内胶原纤维和弹性纤维合成的赖氨酸氢化酶的成分。说明明目中药中较丰富的锌、锰、铁、铜等微量元素与其明目功效相符。
饮食中要多增加富含维生素Ａ的食品，如刀鱼、大比目鱼、鲑鱼肝、猪肝、羊肝、牛肝、蛋类、牛奶、奶粉、奶油、干酪等；含有胡萝卜素或类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、西红柿、红辣椒、菠菜、生菜等。
核黄素（维生素Ｂ２）：当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。富含核黄素的食物有：猪心、羊心、牛心、动物肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。
除了要多食用富含维生素Ａ和核黄素的食品外，近视患者要多吃柑橘一类的水果，如橘子、甜橙、柠檬等，还应多吃鱼，要少吃糖果、点心、奶酪一类的甜食。患远视的人平常要多摄入干果、洋葱以及脱脂牛奶等。老花眼可能与晶状体老化有一定关系，因此应多喝水，多吃绿色蔬菜和水果，还要多食用五谷杂粮，因为粗粮中所含的维生素Ｂ１和蔬菜水果中所含的维生素Ｃ对眼睛有益。富含维生素Ｃ的食物有：柚子、柑橘、鲜枣、猕猴桃等新鲜水果和蔬菜。富含Ｂ族维生素的食物有：瘦肉、花生、玉米、小米、坚果、香菇、蛋类、豌豆等。
（１）具有明目作用的食物
【枸杞子】
又名杞子，甘杞子，地骨子，枸杞果等，主要产于宁夏、河北、甘肃等地，为茄科落叶植物宁夏枸杞的成熟果实。中医学认为，枸杞子性平，味甘。有滋补肝肾，明目，益精血之功效。
《本草纲目》载：“滋肾，润肺明目。”《本草正》载：“明耳目，添精固髓，健骨强筋……真阴虚而脐腹疼痛不止者，多用神效。”《药性本草》载：“易颜色变白，明目安神，令人长寿。”《食疗本草》载：“能益人，去虚劳。”
现代科学研究证实，枸杞子柔润多液，是最为人所熟悉的药食两用的明目菜，可补肝肾，明目，用于肾精不足而有平补阴阳之功，补益精血，能促进造血功能，升高白细胞，显著增强网状内皮系统的吞噬能力，促进免疫功能，增强抗病能力。因为它含有丰富的胡萝卜素，维生素Ａ，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，维生素Ｃ，钙，铁等，是健康眼睛的必需营养，其入药或食疗，对头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等肝肾阴虚的症状，都有较好的滋补作用。此物药性平和可以多吃，中老年人经常服用，不但可以预防，还可以治疗老年性黄斑变性病，更有增强免疫力、保护肝脏、增强造血功能之效。不过，常有腹胀、消化不良及感染症状的人不宜食用。近代的研究发现，枸杞子里含有丰富的核黄素，胡萝卜素和叶黄素，这些都是视细胞进行新陈代谢的重要物质，也是视觉活动中光化学反应必须具备的物质。受了损伤的视细胞缺乏这些物质，直接补充这些成分可以促进视细胞的修复与再生，有助于恢复视功能。
杞子的食法也很多，由于它没有特殊的药味，只要炮制和搭配得好，小朋友都会爱吃。如把杞子加入与鸡肾、鸡翅（加调味）同蒸；煲粥和汤的时候也可以放些杞子；用杞子加肉碎甚至是叉烧粒、午餐肉粒一起炒鸡蛋，是一味大人小孩同样爱吃的佐膳小菜。
【胡萝卜】
为伞形科植物胡萝卜的根。
有明目健脾，清热解毒，行气消食，和血养颜之功效。
《日用本草》载：“宽中下气，散胃中邪滞。”《本草纲目》载：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”《医学纂要》载：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”
胡萝卜既是家庭常食的蔬菜，同时又有人把它当作水果。新鲜的胡萝卜香甜清脆，营养丰富，而被称为“小人参”，实属一种难得的“果、蔬、药”兼用之品。胡萝卜被称为“皮肤食物”，是因为胡萝卜所含的胡萝卜素非常丰富，在人体内可迅速转化为维生素Ａ，能维护眼睛和皮肤的健康，常食能减少头屑，而且可美容生发，维生素Ａ能调节人体的新陈代谢，促进生长发育，降脂强心，用于夜盲症，眼睛干燥，心脏病等多种疾病的辅助治疗。胡萝卜含有多种胡萝卜素，蛋白质，脂肪糖，挥发油，咖啡酸，番茄烃，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，维生素Ｃ等多种成分。养肝：有助增强视力。中医谓：肝开窍于目。滋补肝脏有助增强视力。患了眼疾，需求诊医生；平日的饮食则可加强其体质，特别是补充肝脏营养，有助视力发育和延缓眼疾的损害。养肝是中医食疗十分注重的一环，食疗材料可多用杞子、胡萝卜和西红柿等，特别是胡萝卜，味道清甜，一般很受欢迎。此物含丰富胡萝卜素与维生素Ａ，对人体有明目养神，调节新陈代谢，增强抵抗力，降低胆固醇等作用。胡萝卜的食法也多姿多彩，用来煲汤、煲粥，或者切丝炒肉而食均可。
【猪肝】
为猪科动物猪的肝脏。
猪肝性温味甘苦，入肝经。有补肝养血，明目利尿之功效。适用于血虚，夜盲，目赤，脚气等患者。
《千金要方·食治》载：“主明目。”《本草再新》载：“治肝风。”
中医有以脏补脏，以脏治脏之说，故有肝病者宜食。因肝开窍于目，故多食猪肝有明目之功效。其中，所含蛋白质比猪心高，脂肪含量很少，淀粉含量不仅比瘦肉高，且甚易水解为葡萄糖，另外还含有丰富的维生素Ａ，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，铁等营养素。
【菊花】
为菊科菊属多年生草本植物菊花的头状花序。全国各地均产。
中医学认为，菊花性味微辛、甘、苦，凉，归肺、肝经。有疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒等作用。
《日华子诸家本草》载：“治四肢游风，利血脉，心烦，胸膈壅闷，并痈毒，头痛；作枕明目。”《随息居饮食谱》载：“清利头目，养血熄风，消疔肿。”
现代科学研究证实，菊花含菊苷、腺嘌呤、氨基酸、水苏酸、胆碱、黄酮类、维生素Ａ样物质、维生素Ｂ１；含挥发油，油中主要为菊花酮、龙脑、龙脑乙酸酯等。菊花水煎液体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌有抑制作用，其水浸液对多种癣菌亦有抑菌作用。
【菠菜】
又名菠棱，赤根菜，菠斯菜，角菜，鹦鹉菜，为藜科植物菠菜的带根全草。菠菜性凉味甘，有润燥养颜，清热除烦，养血止血之功效。
《本草纲目》载：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”菠菜含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，锌，胡萝卜素，碳水化合物，菠菜苷等营养成分，其胡萝卜素含量为绿叶蔬菜之首。胡萝卜素在体内可转变成维生素Ａ，可维持视觉的正常功能。因含草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜与含钙丰富的豆类、豆制品、木耳、虾米、海带等同时烧，食用前先投入水中略煮一下，以去掉草酸。研究者分析认为，菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素在人体内会转化成维生素Ａ，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛都具有保健作用。
哈佛大学的另一项研究发现：每周食用２～４次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化症的危险。
【决明子】
《神农本草经》说它能“治青盲、目涩、白膜、眼赤痛”等各种眼病，又说它能够使人“轻身”，即减轻体重，实际上是指它能够降脂减肥。现今除了将决明子用来治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、结膜炎等眼科疾患之外，又用它来降血脂、降血压和防治动脉硬化等症。服用决明子能迅速改善视网膜脉络膜的血液循环，恢复视细胞的功能，因此常常被用来治疗黄斑疾病。
根据上述实验结果和有关资料，说明决明子的明目作用可能与其能提高眼组织中乳酸脱氢酶活性，含有维生素Ａ和微量元素锌以及护肝作用有关。
【荠菜】
为十字花科植物荠菜的茎叶。
中医学认为，荠菜性平味甘。有明目降压，利水止血，凉肝和脾的功效。
《日用本草》载：“凉肝明目。”《纲目》载：“明目益智。”《千金要方·食疗》载：“杀诸毒，根主目涩痛。”《陵以本草》载：“消肿解毒，治疮疖，赤眼。”
现代科学研究证实，荠菜含草酸，酒石酸，苹果酸，延胡索酸，蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁及胡萝卜素和多种维生素等。《现代实用中医》中指出荠菜能“止血，治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛，目痛及视网膜出血”。可用治白内障，夜盲症。荠菜何以如此诱人呢·这是因为荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每１００克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍，蒜苗的４倍，西红柿的７倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全都具备。
荠菜还是一味良药。“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语，至今仍在流传。早在１３００多年前，著名医家陶弘景在《名医别录》中就对荠菜的药用功能作了记述：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”据现代药理研究，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并且有降低血压的作用。故高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。
【苦瓜】
医书记述止渴明目。中国自古以来，就把苦瓜当作药用植物来利用。在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都曾经提到苦瓜。明代大药物学家李时珍说：“苦瓜气味苦、寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明日，益气壮阳之功效”。“明目”也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有效。
【芹菜】
为伞形科芹菜的全草。
芹菜性凉，味甘。有凉血利湿，止血止带，解毒洁肤之功效。
《本经逢原》载：“清理胃中湿浊。”《本草推陈》载：“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”《随息居饮食谱》载：“清胃涤热，袪风，利口齿咽喉头目。”
现代科学研究证实，芹菜含有蛋白质，碳水化合物，维生素Ｃ，烟酸，钙，芹菜苷，胡萝卜素，挥发油等营养成分，能降血压和减肥。
【苋菜】
为苋科植物苋的茎叶。
苋菜性凉，味甘。有清热明目，透疹解毒的功效。
《随息居饮食谱》载：“苋通九窍，其实主青盲明目。”《本草纲目》载：“治一切痢，滑胎。”
现代科学研究证实，含蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，钙，铁，甜菜碱，草酸盐等，种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物赖氨酸的缺乏，有“长寿菜”之称。
【鲍鱼】
较为名贵的海味珍珠肉、鲍鱼等都是益眼明目食品，且补而不燥，对长期埋首工作出现眼睛疲劳者很有帮助。其中，鲍鱼明目力量大，有“明目鱼”之称，能治疗肝肾阴虚导致的视物昏暗等症，用之煲汤做菜，滋补又富营养，老少咸宜。
（２）明目饮食方
１）韭菜炒羊肝：韭菜１５０克洗净切段，羊肝２００克洗净，切成薄片，急火爆炒羊肝至色变，下韭菜、葱段、姜片、食盐，再翻炒片刻，下入味精起锅即成。本方可温肾固精，养血明目，治肝肾亏虚所致头晕眼花，须发早白。
２）五味子茶：取五味子（炒焦）４克，绿茶１克，蜂蜜２５毫升。水煎服，每日１剂。有清肝明目的功能。适用于视力减退等。
３）杞子菊花茶：取盐炒枸杞子、白菊花各１０克，红茶１克。沸水冲泡，代茶频饮，每日１剂。有滋补肝肾，清肝明目的功能。适用于视力减退、夜盲症等。
４）杞枣炖鸡蛋：取鸡蛋２个，红枣６～８枚，枸杞子１５～３０克。将三味药料共炖煮，蛋熟后去壳再稍煮即可。每日或隔日１剂，分１～２次食用，有滋阴养血的功效。适用于视力减退等症。
５）猪肝鸡蛋汤：取猪肝１５０～２００克，鸡蛋２个，葱白４～５根，盐、味精、黄酒等调料适量。将猪肝片加水煲汤，打入鸡蛋与葱白段，再煮片刻，加入调料即可。每日１剂，佐餐食用。有养血功能，适用于肝血不足而致视力减退。
６）珍珠肉金笋老鸽汤：金笋１只，老鸽１只，红枣４枚，生姜２片。珍珠肉１００克用清水浸洗，切成小块；金笋去皮，切厚片；红枣去核；老鸽宰杀洗干净，斩成大块后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约３小时，调味即成。食疗功效：滋阴养颜，补益肝肾，明目。
７）鸭（鸡）肝杞子汤：鸭肝或鸡肝６０克，入葱花生炒，去油加枸杞子６克煮汤，调味后佐餐食用。适用于目涩口干，迎风流泪者。
８）生煸草头：鲜草头２５０克，生油煸炒，加上等白酒１０毫升，青盐调味，佐餐食用。适用于麦粒肿伴便秘口臭者。
９）三仁粥：松子仁３０克，杏仁１０克（去皮尖），酸枣仁９克，捣碎，加入粳米１００克煮粥，每日食２小碗。适用于大便燥结，夜眠不安，目干沉重者。
１０）炒二杞：鲜枸杞头（枸杞嫩叶）９０克，加枸杞子１０克，共炒并调味，佐餐食用。适用于目涩口干明显者。
１１）决明子茶：决明子３０克，沸水冲泡，代茶饮。适用于肝阳上亢而致视力模糊者。
１２）肉鸽黄豆汤：肉鸽１只（５００克），宰杀去内脏，用黄豆３０克，洗净同煮汤，食肉喝汤。适用于耳鸣目花，记忆力衰退者。
１３）菠菜蜂蜜汁：新鲜菠菜２５０克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜１匙，饮服。适用于夜盲症伴目赤者。
１４）枸杞子菊花粥：枸杞子１２０克，菊花３０克，粳米１２０克，三味分别洗净，先将菊花加入适量水，置武火上煎开，以文火略煎，滤去渣，然后放入粳米，枸杞子煮成软粥，晾凉后加入少许食醋，即可食用。功效滋补肝肾，益精明目。适用于肝肾阴虚之视神经萎缩。
１５）苦瓜茶：苦瓜１个，茶叶５０克。将鲜苦瓜截断取瓢，纳入茶叶接合，悬挂通风处阴干，然后将外部洗净擦干，连同茶叶切碎，混匀，每次取１０克放入保温杯内，用沸水冲泡３０分钟后即可饮用。代茶频饮，可清热，利尿，明目，减肥。适用于眼赤目涩者。
１６）绿豆花生粥：绿豆５０克，花生米５０克，同煮为粥，任意服用。适用于目赤，头目不清，肌肤不仁。
１７）荠菜汤：荠菜１００～１５０克，加水后煮汤，不加油，盐等配料，每日１次，以汤代茶，每次约３００～５００毫升，可补肾明目，利尿止血。荠菜既是一种营养丰富的野生佳蔬，又价廉物美。《本草纲目》谓其“明目益肾”，具有补肾明目，益气消痰，清热利尿等多种功效的草药。
１８）绿豆粥：取绿豆５０克，猪肝、粳米各１００克，先将绿豆和粳米洗净，加水１０００毫升，入锅熬成粥，后放入猪肝再熬即成，每日３次，能养血明目。
１９）枸杞蒸鸡：母鸡１只，枸杞子３０克，葱，姜，精盐，料酒，味精等调料适量。鸡去毛，去内脏和爪，洗净，枸杞子洗净后装入鸡腹腔内，放入蒸锅内，加葱，姜，料酒，精盐，味精等调料，隔水蒸２小时即可。本方滋肝益精，养阴明目。适用于头晕眼花，耳鸣，乏力等肝肾
２０）西兰花鲍片：西兰花１棵，罐头鲍鱼１只，姜茸１茶匙，上汤及调味适量。西兰花洗净，切成小棵，投入放有油、盐的滚水中灼熟，捞起排碟；烧热少许油，爆香姜茸，倒入上汤及调味，埋薄芡，将鲍片放入略为翻炒，盛起排于碟中即成。食疗功效：滋阴清热，养肝明目，提高免疫力。
２１）杞子炖乳鸽：杞子１５克，乳鸽１只，姜两片，调味适量。杞子用清水浸洗；乳鸽宰杀洗干净，切去尾部；烧热少许油，放入姜片爆香，再放入乳鸽，煎至皮色金黄，投入杞子，加水及调味，炖约１５分钟至汁浓稠，将鸽盛起，斩件排碟，再将镬中杞子连汁加热，淋于鸽面即成。食疗功效：补肝肾、益气血、明目。
２２）菊花羊肝：羊肝５００克，菊花１０克，枸杞子２０克，姜、大葱各１０克，料酒１０毫升，食盐２０克。羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸。撇净浮沫后，加入料酒、精盐改用小火煮约３０分钟即可，羊肝切片，连汤一起吃，有养肝，清热，明目的作用。
２３）明目汤：猪心１００克，猪肝１５０克，猪腰１只，胡萝卜１００克，熟花生仁７５克，香菜２０克，葱、姜、料酒各１０克，菊花２０克，精盐８克，味精、胡椒粉少许，鸡汤７５０毫升。猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉，煮沸后放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沫，加味精、盐、香菜、花生仁即可。有祛火、明目之功。