考妈食谱 | 8道清肺去火的春季菜，关怀一下家中考生！
春天到了，考生每天不仅要面对日益紧迫的学习任务和考试压力，还容易生个小病，比如口腔溃疡，嗓子疼等。
这样的小病，太折磨的人了，影响学习不说，一时半会儿还好不了，也是非常让人郁闷了。
有什么方法能够帮助考生呢？这8道菜，家长可以尝试做给孩子吃！
木耳炒莴笋
材 料
莴笋400g，干木耳5g
生姜一小块，盐适量
金兰酱油适量
2
步 骤
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
02
枸杞汆（cuān）烫莴笋
材 料
莴笋500克
枸杞10克，盐适量
2
步 骤
1. 莴笋去皮、去头、去叶；
2. 切段，洗干净；
3. 切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆；
4. 清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约2分钟）
5. 加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可；
6. 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞即可。（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）
03
金花菇脆
材 料
白色菜花300g
干金针花10g
干香菇3朵
盐少许，食用油5g
2
步 骤
1. 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结；
2. 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明；
3. 炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒；
4. 最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可。
04
香椿拌黄豆
材 料
香椿一小把
黄豆100克
盐，香油，醋
2
步 骤
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；
2. 锅中放水，水开后放入黄豆，煮大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分；
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
05
姬菇炒豆苗
材 料
姬菇1小蝶
黑豆芽1小蝶
红辣椒半个
油盐适量
2
步 骤
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；
3. 将姬菇炒到微微发软后，加入黑豆芽进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色；
6. 出锅装盘。
06
芹菜炝拌花生米
材 料
花生米200克，芹菜2根
胡萝卜1根，姜片适量
八角2个，盐适量
香油少许，白芝麻适量
果蔬粉适量
2
步 骤
1. 将花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；
2. 在砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角；
3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；
4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；
5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；
6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。
07
荠菜炒春笋蟹味菇
材 料
春笋4支，蟹味菇一盒
荠菜150克，盐
果蔬粉、油适量
2
步 骤
1. 将春笋剥掉外壳，掰掉老根，洗净切成条；把荠菜清洗干净，去掉老根，斩成末；蟹味菇去根洗净；
2. 把春笋条放在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干；
3. 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干；
4. 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透；
5. 倒入荠菜末煸炒片刻；
6. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可。
08
三色清炒牛蒡
材 料
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段
佛手瓜半个，橄榄油2茶匙
盐、果蔬粉
金兰素蠔油、熟白芝麻适量
2
步 骤
1. 牛蒡先用刀轻轻刮去外皮；
2. 胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝；牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝；
3. 锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝；
4. 炒至开始变色后加入佛手瓜；
5. 全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉；
6. 炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！
7. 装盘，撒上熟白芝麻装饰。
明代高濂《遵生八笺》中记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。
此时可以多食一些性味甘平的食品。笋、芹菜、豆苗等均是这样的食物。家有考生的家长，都可以尝试做一做上面的菜给孩子吃哦~
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