春天来了，养肝蔬菜一览！附10道素食谱

肝在五行中是属于木，而春季在五行中也是属于木的，因此肝脏与春季都是相对应的。

春季来临的时候，肝气会变得旺盛，如果肝气不顺的话，就会导致上火，并且出现暴躁，易怒的表现，严重的患者可能还会出现昏厥的情况。而我们刚好也可以利用春季的生发特性，调理肝脏，因此春季是最适合养肝的

饮食对养肝来说非常重要

那么，吃什么最好呢？

荠菜：解毒平肝，消肿利水

荠菜中的维生素B、维生素C、烟酸及无机盐，能帮助脂肪肝患者袪脂消炎，增强免疫力。对慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血有较好的疗效。

山药：肝肾双补

山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善性功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振，以及脾虚泄泻有食疗作用。

芹菜：清肝热、降血压

男性常吃芹菜能清热解毒，对预防脂肪肝有益。中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。

白菜：润肠排毒，减轻肝脏的负担

白菜含有丰富的粗纤维和多种维生素，帮助消化，刺激肠胃蠕动，排出肠胃毒素， 肝脏起到保护作用。

菠菜：疏肝理气

菠菜含有丰富的铁，防治缺铁性贫血起到补肝血的效果。

此外，菠菜还富含叶绿素，有助于保持机体酸碱平衡、疏肝理气、舒缓压力、提高人体免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。

生菜

生菜属于一种很常见的蔬菜，它含有丰富的维生素c和胡萝卜素等营养元素，这些对肝脏有很好的养护作用，所以平时大家可以多吃点生菜，以起到养肝护肝的作用，减少肝病的发生。

豆芽：缓解肝气郁结

豆芽虽然很便宜，但营养价值却很高，尤其是对肝脏有很好的养护作用。肝不好的常吃豆芽可以帮助缓解肝气郁结现象，且可以促进血液流动，有利于清除血管上的脂肪，起到养肝护肝效果。

西兰花

西兰花不仅美味，且营养价值高，很多人都喜欢吃，它所含的营养物质对于肝脏疾病有防治作用，因此肝不好的人可常吃西兰花，有护肝作用，对肝病恢复有帮助。

推荐10道素食谱

食谱| 陈纹三人食

 清炒白菜 

-材 料-

白菜、干辣椒、红椒

花椒、油、盐、素蠔油

-做 法-

1. 大白菜洗净，白菜帮切片；

2. 热油翻炒干辣椒，红椒花椒；

3. 加白菜翻炒；

4. 加一勺盐、一勺素蠔油翻炒出锅。

食谱| 麦可安

 菠菜拌粉丝 

-材 料-

菠菜250克、粉丝60克

色拉油适量、花椒少许

辣椒、食盐少许

蔬果粉、素蠔油少许

-做 法-

1. 菠菜洗净，焯水断生，捞出备用；

2. 粉丝煮软，捞出备用；

3. 小锅放适量色拉油，油热后放几粒花椒、辣椒爆香；

4. 倒入焯过的菠菜、粉丝中；

5. 加少许盐、蔬果粉、素蠔油拌匀即可。

食谱| 若愚妈妈在厨房

 荠菜蒸饺 

-材 料-

面粉200克、盐1克（和面）

荠菜300克、盐1克（拌馅儿）

素蠔油1勺、食用油1勺

-做 法-

1. 200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。

3. 荠菜中，加入一勺素蠔油、一克盐拌匀。

4. 再倒入一勺食用油拌匀。

5. 案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。

6. 将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。

7. 然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。

8. 蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

9. 蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。

食谱| 一日五餐辅食

 荠菜山药羹 

-材 料-

荠菜 20克

铁棍山药 30克

青豆 10克

-做 法-

1. 山药洗净剁碎，毛豆剁碎；

2. 山药和毛豆碎入锅加水煮开，再中火煮5分钟。荠菜切碎加入，一起煮1分钟出锅；

3. 一碗适合孩子食用的荠菜山药羹就完成了。

食谱| 椛吃

 荠菜豆腐羹 

-材 料-

豆腐150g、荠菜适量

水淀粉、香油

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐切丁、荠菜切碎；

2. 汤锅中放入水600g煮开；

3. 放入豆腐丁煮5分钟；

4. 淋入水淀粉勾芡，勾芡至稍稍浓一点；

5. 放入荠菜煮熟；

6. 调入盐和蔬果粉，加几滴香油即可。

食谱| 尖尖实验室

 豉香芹菜土豆条 

-材 料-

芹菜2棵、土豆1个

豆豉1勺、生抽1勺

盐1茶匙、姜末3克

-做 法-

1. 土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；

2. 芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水；

3. 姜切成末；

4. 起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味；

5. 加入土豆煸炒片刻；

6. 加入芹菜翻炒均匀；

7. 加盐，生抽翻炒均匀即可。

食谱| 迷迭香Rosemary

 碎米香芹 

-材 料-

胡萝卜1根、香芹200克

生抽1汤匙、盐1茶匙

-做 法-

1. 芹菜、胡萝卜切丁；

2. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；

3. 倒入芹菜丁翻炒片刻；

4. 倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。

食谱| 老方小雨

 蓝莓山药 

-材 料-

铁棍山药1根、蓝莓果酱适量

白醋少许、食盐1小撮

-做 法-

1. 洗去山药上的泥土，刨去山药外皮；

2. 将刨好的山药再次冲洗干净后用刀切长条；

3. 碗中加少许食盐、白醋和清水搅拌均匀、将山药条中浸泡一会儿；

4. 取出山药条平铺餐碟中，蒸锅上汽后蒸至10~20分钟左右，蒸至用筷子戳至熟烂即可；

5. 取出蒸好的山药条，快速放入备好的凉开水冷却定型；

6. 然后沥干水份、将山药条按自己喜欢的形状码入盘中；

7. 淋上适量蓝莓酱即可端盘上桌了。

食谱| 尘封冰雪季

 黄芪山药粥 

-材 料-

黄芪5g、山药20g

大米50g、小米10g

红米10g、黑糯米10g

黑芝麻5g、枸杞适量

-做 法-

1. 黄芪洗净提前半小时用开水泡；

2. 准备米和芝麻，提前半小时浸泡；

3. 锅中适量冷水，倒入黄芪，煮开后放米，山药切片一起下锅煮；

4. 煮至米开花，放入枸杞搅匀即可。

食谱| 沙小囡

 山药菌菇汤 

-材 料-

铁棍山药1根、肉头姑7朵

松茸7个、虫草花10-15根

枸杞10颗、盐1.5克

-做 法-

1. 铁棍山药，洗净泥土，去皮切滚刀块；

2. 松茸，肉头姑，虫草花入锅，枸杞洗净泡发后直接加入切好的山药块；

3. 用泡发的原汤煮15-20分钟；

4. 起锅前加一点盐调味即可。