私房爆款!这款抹茶冰乳酪戚风,几块钱成本,2分钟学会!
- 抹茶冰乳酪 -
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冰乳酪戚风的方子试了好几个了,但这个一定要算是最简单也最快手的了~抹茶会比原味更多了一丝风情,唇齿间都是清新~
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●戚风蛋糕●原创作者 蕾小厨daisy食材用料鸡蛋3个牛奶30g玉米油27g细砂糖35g低筋面粉30g抹茶粉5g●乳酪馅●食材用料奶油奶酪75g炼乳30g抹茶粉4g淡奶油70g奶粉(撒面)3g抹茶粉(撒面)2g
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●戚风蛋糕●
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1 / 将牛奶、玉米油搅拌至乳化,筛入低粉和抹茶粉。
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2 / 用蛋抽搅拌均匀至无干粉。
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3 / 加入蛋黄,继续混合均匀。
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4 / 搅打至这样细腻且有光泽的状态即可。
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5 / 蛋清滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
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6 / 取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合,用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀,不要画圈搅拌避免消泡。
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7 / 再倒回剩余的蛋白霜内,用同样的手法混合。
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8 / 倒入6寸戚风模具内,刮平轻震送入预热好的烤箱内,150°烤制45分钟,取出倒扣晾凉。●乳酪馅●
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9 / 奶油奶酪放入微波炉中中火叮1分钟至软化,加入炼乳搅拌至顺滑,奶油奶酪也可以隔水加热。
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10 / 再加入抹茶粉与淡奶油,打发至浓稠顺滑。
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11 / 戚风完全晾凉后脱模,切成四份。
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12 / 中间再横切一刀,但不要切透。
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13 / 挤入做好的抹茶奶酪馅。
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14 / 奶粉与抹茶混合,筛入蛋糕表面即可。
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