这个地方的菌子，那是一场奢华的礼遇（刘云燕／石家庄）
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DREAM
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陪你走过每一个有梦的日子
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有那样的一个地方，一年只分干季和雨季。待雨季一来，到处是清新的泥土的味道。空气里都仿佛浸满了水气，叶子更加葱茏翠绿。这时节，几声霸道的雷声滚滚，土地也松软起来，娇嫩的菌子就悄悄地生长出来，混着泥土的香气，在云南的红土地上，在腐叶之下，俏皮地旋转着钻出来，亭亭玉立。
一到雨季，就想念云南的菌子。那年到昆明，一下飞机，雨就淅淅沥沥地下个不停，气温却极为凉爽。我们放下行李，就忙不迭地去找菌子吃。此时，不用寻什么老字号，只要随意找个火锅店，一桌子热热闹闹地围坐起来，就可以点上很多叫上名字和叫不上名字的菌子来。
有些菌子看上去蔫头耷脑的，吃起来却格外美味。将菌子放入清汤中，不久，你就先闻到一股股沁人心脾的清香，让你整个人都清爽起来。接着，肚子就会很配合地叫几声。待到盛到清花瓷碗里，就更加诱人。拿一枚小小的汤勺小啜一口，那鲜的感觉，真让人感觉寻遍人间所有的美味，也不抵这一碗菌子了。有的人甚至还会夸张地说：“鲜的眉毛都会掉下来。”
很喜欢逛云南的菜市场，人们小心翼翼地将柔嫩的菌子摆放在摊位上，等待着一个个美食家前来挑选。那些灰头灰脑的菌子，看上去似乎其貌不扬，却可以如此美味。摊主会得意地向你介绍：“这是牛肝菌，那是干巴菌。这个是最好吃的鸡枞，那个是青头菌。”让你目不暇接起来。
其实，在吃菌子之前，最先让我接触到菌子的，是文字。那些大作家诸如沈从文、汪曾祺都评论云南的菌子是人间至味，吃过了，每每怀念，还会有一种乡愁的味道。汪曾祺在《昆明的雨》中说了一种菌子，叫做干巴菌。“乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或是一个被踩破了的马蜂窝。里头还有许多草茎、松毛、乱七八糟！可是下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！”
我们则点了一种青头菌，配上嫩绿的青椒。你想，淡淡的菌子，配上一抹嫩绿，再用一只蓝花青瓷碗盛装，滋味真是绝美，让人一生难忘。于是，我们就看着云南的雨，美美地吃着菌子，然后心中大发羡慕之情。古人说，日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。而此时，我想说，日食菌子一小碗，不辞长做云南人。
同样在雨季，我们在大理古城里，还吃到了美味的汽锅鸡。那锅鸡汤被煲了很久，到处散发着香气。在喝鸡汤的时候，老板说：“正是菌子收获的季节，加了几片鸡枞，香吧？”我们来不及回答，因为那种香气，已经深深地吸引着我，直到把鸡汤喝得干干净净。
每逢雨季，昆明的朋友就会操着云南慢悠悠的普通话，对我说：“来云南，请你吃菌子哟。”只一句话，就让我口水常流。因为，那种舌尖上的味道，充满了记忆，那是一种对云南的挚爱之情。
来云南吃菌子，那是多么奢华的礼遇。与最鲜美的菌子相遇，与最爱的人相遇。
作者简介
刘云燕，笔名气静若兰，河北石家庄市作家协会会员。喜爱散文和游记，文字散见于《燕赵晚报》、《燕赵都市报》、《齐鲁晚报》、《扬子晚报》、《中国劳动保障报》等几十家报刊杂志。对生命心存感恩，努力寻求生活中小小的喜悦，描述细腻美好的情感，体味宁静淡泊的生活，欣赏自然磅礴的气概。渴望以梦为马，让文字花开，梦想成真。联系QQ：279507001