此物含铁量最高，比肉类高十倍！是菠菜的20多倍！（附菜谱）
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
提示:
泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了
食谱推荐
西兰花拌黑木耳
-材 料-
西兰花500g、黑木耳10g
麻油、酱油适量
盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 木耳泡发好洗净，撕小朵。；
2. 西兰花掰成小朵，洗净。；
3. 锅中加水，加少许盐，油，烧开后下木耳焯熟，盛出放凉开水中浸泡；
4. 下西兰花焯熟，盛出放凉开水中浸泡；
5. 将西兰花，木耳放入锅中加入麻油、酱油、盐、鲜蔬粉炒匀即可。
菠菜拌黑木耳
-材 料-
黑木耳80g、菠菜500g
瓜子仁、花椒油适量
生抽、米醋适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 黑木耳提前用冷水泡发；
2. 泡发好的黑木耳入煮锅焯水，再撕成小朵；
3. 菠菜择洗干净入锅焯水，再凉开水过凉；
4. 菠菜沥干水切成段与黑木耳放在一起；
5. 胡萝卜洗干净切成片与黑木耳、菠菜放在一起；
6. 碗中加米醋、生抽、蔬果粉、盐、花椒油搅拌均匀成碗汁；
7. 将碗汁倒入盛有 黑木耳、菠菜、胡萝卜的容器中；
8. 搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。
黑木耳炒黄花菜
-材 料-
黑木耳15克、黄花菜60克
盐、生姜适量
植物油、素高汤适量
-做 法-
1. 将黑木耳清水泡发，撕小片；
2. 黄花菜置于清水盆中，冷水泡发；
3. 生姜切末；
4. 锅入油，炒香生姜；
5. 将黑木耳入锅中煸炒；
6. 再将黄花菜入锅一同炒；
7. 沿锅边淋入一圈素高汤稍焖，下盐调味快速炒均匀即可。
黑木耳炒白菜
-材 料-
大白菜500克、泡发黑木耳20克
油25毫升、盐3克
香醋1汤匙、红椒、姜末适量
酱油2汤匙、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 白菜切块后洗净，黑木耳泡发后洗净；
2. 碗中加入醋、酱油、鲜蔬粉调匀备用；
3. 锅内注入清水，水开后倒入白菜和黑木耳焯水后捞起；
4. 另起锅，热锅温油下锅姜末和红椒爆出香味；
5. 倒入白菜和黑木耳煸炒出香味；
6. 加盐调味，倒入调好的料汁烧至片刻，熄火出锅。