黄豆鸡脚

食材：鸡脚15只、黄豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、

做法

1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料

7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆，炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了

油渣炒菜心

食材：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；

做法

1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；

2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；

4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了

香油黄瓜

食材：黄瓜、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、蒜末、姜末、香油、食用油

步骤1，黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。步骤2，卷成卷儿摆盘。

步骤3，卷成卷儿摆盘。

步骤4，蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

步骤5调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

步骤6，将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上；

步骤7，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。

宫保肉丁

食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

做法：1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒；

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁；

3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；

4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起；

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻；

7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；

香炸猪蹄

食材明细：猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量

做法：1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起

2 准备调料

3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4 锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒

5 加入生抽和老抽

6 加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入

7 盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起

8 准备白芝麻，孜然粉和香菜碎

9 空气炸锅预热后刷上一层油

10 把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎

11 180度先炸10分钟

12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

竹笋炒四季豆

材料：冬笋、150克四季豆、15克红椒、各少许姜片、蒜末、葱段、各适量料酒、盐、味精、水淀粉

做法：1 、将洗净的冬笋切条。

2、四季豆切段。

3、红椒切成片。

4、油锅烧热后倒入四季豆，滑炒1分钟。

5、用漏勺捞出，沥干油备用。

6 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

7 、倒入冬笋炒匀。

8 四季豆和红椒。

9 倒少许清水，淋入料酒。

10、加盐、味精炒入味。

11、加水淀粉勾芡，炒匀。

12 、盛入盘中即可。

青椒牛肉(新手快速炒法)

食材调味料的准备:牛肉，生姜，西红柿，小尖椒。

烹饪做法：

1、牛肉切片，牛肉放姜、料酒、腌制好(你放什么腌制都可以就是先不要放盐)，青椒拍一下切段西红柿切丁。

3、热锅下油，倒入牛肉快炒稍微变色后捞出备用。

4、重开锅，倒入青椒翻炒出味后，下西红柿(喜欢吃软的可以炒久一点)，牛肉下锅翻炒，差不多熟了放盐和酱油调味，出锅即可。

红油金针菇肥

食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法：

1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。

2.锅内水开后倒入肥牛汤变色后马上捞起冲洗干净。

3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。

5.加入鸡精煮开后熄火出锅。

6.撒上葱花上桌。

生拌萝卜丝

制作：

1.把红皮萝卜切成细丝，放清水盆里漂至脆爽（同时也是为去除辛辣味），捞出来装盘后，撒上香菜节和小米椒圈。

2.将调好的复合酱香味汁装入玻璃杯里，与萝卜丝一同上桌，由服务员当着客人面浇在盘中萝卜丝上，拌匀即可食用。

煳辣金钱爪

原料：

去骨熟鸡爪100克、蒜泥20克、小葱节5克、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、味精、煳辣油各适量

制作：

1、把去骨熟鸡爪纳盆后，加入蒜泥和小葱节，调入辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、味精和煳辣油，拌匀装盘即成。

鲜菇汤

材料：鲜香菇、金针菇、柳松菇、蘑菇、杏鲍菇、青花菜、蔬菜高汤、盐

做法：

1、鲜香菇和金针菇去蒂，洗净沥干，鲜香菇切片。柳松菇和杏鲍菇洗净沥干，撕成长条。

2、蘑菇洗净沥干，对半切开。青花椰菜入沸水焯烫至翠绿色，过冰水，捞出沥干。

3、蔬菜高汤倒入锅中，放入所菇类，大火煮开，改小火煮10分钟，加入青花椰菜，盐调味即可。

糖醋鱼丝

食材：草鱼1000克、大葱15克，姜10克，淀粉(玉米)30克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克

做法：

1、将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；

2、鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；

3、大葱洗净切丝；

4、生菜洗净，摆放盘中；

5、糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；

6、锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；

7、复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；

8、锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，乐于盘中，葱丝放上即可。

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