吴参谋说消防丨复工复产后，单位食堂如何防火？

如今各地已陆续复工复产

不过，复工之后在单位如何安全吃饭

成为了大众的关注点

上班带饭吧，起不来这么早

叫外卖，也不放心

好在有的单位食堂还在工作

吃饭的问题总算解决了

不过

单位食堂是用火用电相对集中的地方

火灾发生的可能性也比较大

切不可掉以轻心

Part 1

新闻案例

2020年3月2日16时22分，武汉市消防指挥中心接到报警称：汉阳区墨水湖路53号一单位食堂烟道发生火灾。指挥中心立即调派墨水湖、晴川消防救援站指战员赶赴现场处置，汉阳大队全勤指挥部遂警出动。现场为一单栋建筑3楼食堂的烟道起火冒烟，消防员到场前已熄灭。此次火灾无人员伤亡，起火原因正在调查中。

生活中，食堂厨房本就是用火用电集中之处，发生火灾的可能性较大，在烹饪健康美味可口的饭菜时，我们也要时刻注意消防安全。

Part 2

火灾隐患

食堂，餐厅常见火灾原因：

平时不起眼的烟道，或者说根本看不见的烟道，为什么也会藏有安全隐患呢？

一般油烟管道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着邻近烟道的可燃物，错过最佳时机，造成火势扩大。

而油垢起火其实是引起厨房火灾的一个重要原因

大量单位、饭店、学校食堂失火的案例

都是由于厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）

长时间未做清洗引发

由于单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性，没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高被引燃从而造成火灾。

Part 3

防范措施

所以，生活中，我们要从加强烟道安装、清洗的规范化管理，做好火灾的预防和控制这些方面来预防火灾。

1

单位食堂应该对抽油烟机每天做一次小清洁，每周做一次大清洗，并及时把储油盒里的废油倒掉，还要定期清理油烟管道。

2

严禁在食堂、餐厅内擅自乱拉、乱接电气线路，餐厅及厨房的电器设备不得超负荷运行，不得擅自调换大功率灯泡。

3

根据餐厅内使用面积摆放餐桌，不能堵塞安全出口和疏散通道。

4

定期对厨房内的燃气管道、阀门、仪表等进行全面检查。

5

安全使用煤气与液化气，油炸、烘烤食物时遵守操作规程。

6

结束工作时应切断气源、火源和电源，夜间值班员要经常巡视，注意一切可能发生问题的部位。

当然不仅是单位食堂需要做到以上防火措施，大家在家里做饭也要多注意抽油烟机的油垢堆积情况，及时清洗，定期保养才是最好的防范之道。

▌审核：崔宁

▌编辑：吴昊

▌撰文：刘安

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