香醋汁香酥小牛肉、香椿鸡蛋卷、皮蛋豆腐
香醋汁香酥小牛肉
食材&配料：
牛肉、香辣酥、五香粉、孜然面、辣椒面、花椒面、扁桃仁、青金桔、三色堇、黑醋、鲜露、鸡饭老抽、美极鲜、白醋
做法：
- 将牛肉加入葱姜料酒、干辣椒、干花椒、香叶、桂皮高压锅上汽后压20分钟，捞出放入冰箱冷藏
- 将冷藏好的牛肉切成四方块，拍上淀粉，过油炸制酥脆即可
- 将调料调成汁，熬制粘稠，把香辣酥、扁桃仁放入料理机打碎，加入五香粉、孜然、辣椒面、花椒面、白芝麻拌匀即可
- 将炸好的牛肉挂上汁，裹均匀香辣酥粉装盘，加入适量的食用花草点缀即可
香椿鸡蛋卷
食材&配料：
香椿、鸡蛋、青椒、红椒、盐、味、香油
做法：
- 香椿焯水过凉后切成丁备用，青红椒切成丁备用，将切好的香椿丁和青红椒丁加入调味搅拌均匀
- 鸡蛋加入少许的生粉打散，用平底锅把打散的蛋液摊平成蛋皮
- 把调好的香椿放在蛋皮上，然后卷起来改刀，摆盘后加入适量的装饰即可
皮蛋豆腐
食材&配料：
内酯豆腐、皮蛋、猪皮、千叶吊篮、三色堇、盐、味
做法：
- 皮蛋煮熟去皮后切成块备用，猪皮熬水，倒在切好的皮蛋上冷却备用
- 凝胶片用冷水泡软，放入微波炉加热，豆腐加热，放入凝胶片，用打汁机打均匀
- 将打好的豆腐倒入冷却后的皮蛋上冷却成型，切成想要的形状摆盘，加入适量的食用花草点缀即可
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