说说商都的山药

“商都县有三宝，莜面、山药、大皮袄。”这是我刚一下乡，当地群众就告诉我的一个商都的串话。

三宝之一的山药，实际上学名就是马铃薯，北京人管它叫做土豆。山药是商都县人们的主食之一，在过去的商都，人们几乎天天吃山药，顿顿饭也离不开山药。

商都的土质和气候适合种植山药，在这里，山药不但长得个头大，而且品质好。大量的土豆，不但社员们自己吃，而且还向全国进行销售。

在这里山药不但可以蒸着吃，而且可以烤着吃，人们说用干牛粪烧烤山药，那是最好吃不过了。我没有这样吃过，不过在下夜的时候，当肚子有点饿了的时候，我经常在饲养房的灶膛里和其他伙伴烤山药吃，吃得是津津有味。

山药可以做出五花八门的食品来，记得在五十年代，国外展览馆举行过马铃薯的食品展览，邻居学会了制作“土豆松”给我们送了点尝尝，那是把熟的土豆弄碎了，再用小火炒成的，沾馒头吃很香。现在，市场上的膨化食品薯条也是用马铃薯制作的。在过去，商都县的人们在吃饭时，桌子上往往摆放着蒸好的开了花的山药，还有淹得酸溜溜的胡萝卜，加上莜面窝窝、莜面鱼鱼什么的。

马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。

营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃，煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。

今年听说国家已经把马铃薯当作人们的生活主食来看待了，并且内蒙古地区将要更大规模地种植和发展马铃薯的种植产业，我为之感到兴奋，衷心希望内蒙古商都县的马铃薯种植产业再创辉煌。