烤生蚝

用料

生蚝	9只
大蒜	2头
洋葱	1小块
小米椒	适量
小葱白	3段
柠檬汁	少许
油	适量
白糖	少许
生姜粉	少许
蒸鱼豉油	适量
蚝油	适量
香油（芝麻油）	适量
香菜	适量

烤生蚝的做法

大蒜.小米椒.洋葱.小葱白都切碎..
大蒜可以用刀拍扁了再剁

伱要懒的话.
（好像我不懒似的.）
用料理机打碎也行.
只是要注意别打成糊了.

老话都说.
用刀剁的比打碎的好吃.

可能我這个人糙.
是没感觉有啥区别..)^o^(
蒜末放网筛里.
用水冲二遍.
沥干水分备用..

也可以不冲.
不过不冲的话.
大蒜的粘液容易糊锅.
导致蒜蓉香味达不到状态..
也容易黑乎乎影响它颜值..

我是颜值大于一切的..
锅里放油.
油可以多一点.
放入小葱白.洋葱..

开火后用最小火炸.
油热至6成左右.
洋葱和小葱香味都出来了.

放入一半的蒜末..
小火炸至這种金黄色.
放入小米椒碎..
搅拌均匀.
小米椒香味都出来后.

确定是香味？
不是辣味？
放入另一半的蒜末.
然后放一点生姜粉.

如果没有生姜粉的.
可以直接把生姜剁很碎用.
搅拌均匀.
炒至新蒜的香味冲鼻.
关火..

大概也就不超过10秒吧.
不能太久了.
放白糖一丢丢（提鲜）
蒸鱼豉油.蚝油..
口重的可以再放盐.

用量可以根据自己的口味来.
边尝边调整.
整体口感要比平时的重一点.

因为它還要去找生蚝的.
味不够的话撩效差..
最后.
淋些芝麻油拌匀就好了

我們這叫芝麻油.
看大家都叫香油的..
装出放凉静置备用...

這样看就好好吃的感觉..
把香菜或小葱洗净切碎.
要用切熟食的干净刀和菜板.

准备一个這种小喷壶.
把柠檬汁挤出一些装里面.

這喷壶不知道买啥东西.
店家送的.
虽然土的冒泡.
可是偶尔還是能有点作用的.！
生蚝.
用刷子把外壳刷干净.洗净.

最好是戴手套.
外壳口子是很锋利的.
不小心就亮红灯了.

（皮厚的可以不戴..）

不过.
家里男人此时不用啥时候用？

当地菜场有卖的话.
也可以买的时候让店家给伱开好.
但是要买回来立马吃的才行！
如果有专业开蚝器就最好了.
没有的话.
取一把比较耐力的小刀
一个毛巾.
一双厚手套.
不是我這种薄的..

把刀沿着边上找可以插入的地方插进去.
如果找不到.
可以用老虎钳等夹掉一点边沿.

毛巾要包着生蚝比较好.
防止不小心失手.
刀戳手上了..

有木有手上一紧的感觉？
然后左右使力翘开一些后..
用刀沿着一边在里面把连着的部位割开.
（就是瑶柱...）

注意安全...
然后生蚝一下就能轻松打开了..
打开后是这样的.

需要冲洗掉里面的泥沙或碎壳..
讲究的话可以用小刀给它翻面.
让光滑的一面朝上.
比较好看呀...

然后生蚝就开好啦.
话说.
我這种用个小刀和破布.
一次开5斤以上的人.
伱说.
還要男人干嘛.干嘛..
开好的生蚝放烤网上..
喷一层柠檬汁.

真心推荐喷一喷.喷一喷啊..
预热烤箱..200度！

我用的是电烤炉.200度.
是之前某宝活动秒杀来的..
感觉没某款忒贵的好用..
预热好后.
把生蚝放进烤箱或电烤炉.

烤箱用中层烤.
盖上盖子..

好吧.
关上烤箱门...
生蚝肉开始收缩.出汤汁.
变小了一些时.

打开烤箱或电烤炉.
把蒜蓉放上去.
多少根据伱們自己的喜好.

我就见过有人让老板多放一点的.
最后..
老板说生蚝送伱吃.
把蒜蓉钱付了吧....

再烤3-5分钟左右
就烤好了...
撒上葱花或香菜碎..
看伱个人喜好.

取出来的时候要小心.
汤汁别浪费掉了.
精华呀...

趁热吃...