过年这样包饺子，不露馅不破皮，包出的饺子特好看，人人称赞！

过年家家户户都要包饺子，饺子的包法也多种多样，今天要教你包好看又好吃的饺子，一起来学学吧~

饺子的包法

第一种包法

做法：

1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；

2、图二红点对折，捏上；

第二种包法

做法：

折上捏好，两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。

第三种包法

做法：

1、饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；

2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；

3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。

第四种：太阳花饺子

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面；

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

第五种:手袋饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧；

2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

第六种：元宝饺

步骤一：把饺子边完全捏合，压实。

步骤二：把饺子的两个边拉到后头，粘合起来。

小金元宝一样的饺子就这么包好啦！厚厚的一个口感一定特别棒！

包饺子也有窍门

1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好！

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法！

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

5、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

饺子的吃法

以下这些饺子吃法也可以看看哟

香脆煎饺

1、制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟

2、制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜、葱切末，与猪肉和调料一起搅拌均匀

3、包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料，想偷懒的话直接买做好的饺子皮也可以。

4、煎饺子。煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦。

飘香蒸饺

1、处理虾仁。如果虾仁比较小可以简单的切几刀后加入到馅料中，如果虾肉比较大，就要先剁碎，方法是先用菜刀用力压虾仁，再用刀切碎。

2、混合馅料。将调料和虾肉放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末。

3、制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干，基本有面团的形状后，加入猪油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透，制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边。

4、和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮。

5、包饺子。将虾仁馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行。

颗颗晶莹剔透，口感爽滑，这样的蒸饺在家做又省钱又美味。

玫瑰煎饺

食材：饺子皮、肉末400g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、葱花2汤匙、胡椒粉、盐1茶匙、鸡蛋1个、香油1汤匙

做法：

1、肉末中分别倒入料酒、生抽、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

2、将饺子皮4个为一组叠放，再平铺上肉馅，肉馅不要过多

3、从最后放的那片饺子皮开始，把饺子皮对折起来

4、再从最开始叠起的饺子皮位置把饺子皮卷起来，立起来就是玫瑰花了

5、平底锅倒少许油大火烧热，放入玫瑰饺子大火煎至底部金黄

6、倒入开水至没过煎饺一半的位置，盖上锅盖，小火焖10分钟