夏天到了，学会这10道简单营养的凉拌菜，在家露一手，下厨少油烟
蓑衣黄瓜准备食材调料，黄瓜 一根 / 小葱 2顆 / 蒜瓣 5瓣 / 香菜 两颗 / 小米椒 1个 / 筷子准备 1双 / 干辣椒 适量 / 醋 适量 / 生抽 适量 / 白糖 适量 / 芝麻油 适量 / 花椒油 适量 / 盐 适量 / 味精 适量
1、香菜，小葱切碎，小米椒切小圆圈，蒜头剁成蒜蓉。2、小葱，香菜，蒜蓉，辣椒圈，盐，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋一起调匀静置10分钟。3、把黄瓜放在两只筷子中间摆好。4、垂直90度切薄片，从头切到尾，一定要切成薄片才好看。5、把黄瓜翻过来另一面，筷子仍放两侧，斜刀45度角切薄片，从头切到尾。6、把切好的黄瓜摆放在盘里，淋上调好的调味酱，放上干辣椒。7、起油锅把油烧热，再淋上热油就可以开吃超香的蓑衣黄瓜了。
凉拌土豆丝准备食材调料，土豆 2个 / 红椒 2个 / 青椒 2个 / 蒜蓉 15g / 葱花 5g / 食盐 适量 / 香醋 2勺 / 香油 2勺 / 生抽 2勺 / 红油 3勺 / 白糖 1小勺 / 香菜碎 适量
1、土豆提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。2、切好的土豆丝放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水。3、红椒和青椒去籽切丝备用。4、锅中烧开水，下土豆丝焯水50秒，捞出放在冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。5、土豆丝中加入青红椒丝，香菜碎，蒜米，葱花，再淋入香油，香醋，生抽，食盐和白糖，然后淋上红油。6、接着戴上手套，用手抓拌均匀装盘就可以开吃啦，爽口开胃，不要错过。
炝拌芦笋准备食材调料，芦笋300g / 白糖1勺 / 花椒油1勺 / 生抽2勺 / 葱花少许 / 食盐适量 / 干辣椒适量 / 姜蒜末适量
1、干辣椒剪成小段，锅里水烧沸，下芦笋煮2分钟左右迅速捞出。2、捞起后放在冷水中浸透，接着把芦笋撕成小块，摆入盘中。3、芦笋丝中加入姜蒜末，食盐，白糖，葱花，淋上生抽，花椒油，放上干辣椒段。4、起锅下油烧热，烧至微微冒烟，放入筷子有小气泡冒出即可。5、将热油淋入加好配料的芦笋丝中，吃的时候拌匀即可享受美味啦。
爽口杏鲍菇准备食材调料，杏鲍菇 300g / 熟芝麻 少许 / 小米辣 少许 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 红油辣椒 1勺 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 小黄瓜 1个
1、杏鲍菇洗净削皮刀削成薄片，小黄瓜洗净切丝铺盘底备用。2、30克蒜瓣切碎末蒜米放入碗中，调入小米辣，红油辣椒，生抽，陈醋，白糖，食盐，熟芝麻和葱花。3、用勺子搅拌混合均匀，调成凉拌酱汁备用。4、锅中烧开水把杏鲍菇下锅焯水3分钟，再捞出放凉水里浸透一会。5、把杏鲍菇挤干水分，放在铺好的黄瓜丝上，淋上调好的秘制酱汁就可以开吃啦。
拍黄瓜准备食材调料，黄瓜 2根 / 红油 20g / 花生 15g / 蒜瓣 10g / 鸡精 1g / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
1、黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。2、把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。3、接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。4、最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃啦。
凉拌海带丝准备食材调料，海带丝200g / 姜 / 蒜小葱 / 香菜 / 鸡精 / 盐 / 糖 / 香油 / 小米椒 / 花椒粉 / 生抽 / 陈醋
1、姜，蒜切碎，香菜，小葱洗净切碎，小米椒切小圆圈，再把生抽，盐，鸡精，花椒粉，香油，糖均匀混合做成调味汁。2、海带丝洗净下锅焯水，捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水。3、最后淋上调味汁，吃的时候拌拌匀，经典凉拌海带丝完成啦。
凉拌鸡腿肉准备食材调料，大鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 葱节 1个 / 香菜碎 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 适量 / 红油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5g / 蒜末 5g / 姜 3片
1、两个大鸡腿冷水下锅，再放入葱结，姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟后捞出，放冰水中浸透。2、煮好的鸡腿肉用手撕成小块，放入香菜，葱花，姜蒜末，花椒油，生抽拌匀。3、加入小米辣，红油，柠檬片，适量盐，1勺糖，充分拌匀入味装盘就可以开吃啦。
凉拌苦瓜准备食材调料，苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15ml / 香醋 20ml / 生抽 10ml / 老干妈油辣椒 30g / 鸡精 3g / 糖 10g / 熟芝麻 10g / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
1、苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，苦瓜切薄片。2、加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。3、用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干。4、放入调味料拌匀，静置10分钟，一道消暑小菜就完美呈现啦。
火烧辣椒准备食材调料，青辣椒 5个 / 生姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣 / 西红柿 一个 / 小葱 一棵 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺
1、青椒洗净，一定要洗干净，用厨房纸把水擦干净，放在烤网上，准备进烤箱。2、烤箱先预热200度，开上下火，青椒放进烤箱里烤15分钟。3、葱，姜，蒜洗净切碎备用。4、西红柿洗净，在顶端划十字刀。5、锅里加水烧开，放西红柿下锅会自动脱皮，煮3分钟。6、煮好的西红柿捞起切碎备用。7、切好的葱，姜，蒜和西红柿放进一个大碗里。8、辣椒烤好后取出放凉，辣椒皮剥掉，去掉辣椒籽。9、剥好皮的辣椒用手撕成细丝一起放在葱姜蒜的大碗里。10、放盐，鸡精，香油，生抽，香醋一起拌匀就可以装盘享用啦。
凉拌蒜苔准备食材调料，蒜苔 300g / 胡椒粉 1g / 食盐 适量 / 干辣椒 适量 / 玉米油 35ml / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 姜末 1勺 / 香醋 2勺 / 花椒油 1勺 / 小葱 2棵
1、蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段，小葱切葱花备用。2、起锅烧开水下蒜苔，煮2分钟捞出，放在冷水里浸透，撕成小条状，放碗里备用。3、蒜苔碗中调入姜末，花椒油，生抽，香醋，食盐，白糖，胡椒粉，葱花，干辣椒备用。4、起锅热油，烧至微微冒烟，热油淋在蒜苔上，用筷子拌匀就可以装盘开吃啦。
菊子物语夏天到了，每个人进厨房的意愿都大大降低了。点外卖虽然简单，但是等待的时间却也是漫长又难熬。这时候，来两道简单的凉拌菜，低脂低卡，美味健康。喜欢的朋友不要错过，凉拌菜的食材千千万，但是凉拌酱汁万变不离其中。可以在菊子的凉拌酱汁基础上，适当调整哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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