日式蜜煮黑豆

日式蜜煮黑豆用料

• 黑豆 200g
• 水 900g
• 冰糖 80g
• 酱油 5g
• 小苏打 2克
• 盐 5克

日式蜜煮黑豆的做法

步骤1、将200克黑豆洗净控水备用

步骤2、锅中加入900克清水，将所有调料放入锅中煮至冰糖融化放凉，加入洗净的豆子泡10小时以上 步骤3

步骤3、将泡好的豆子连同酱汁一起倒入电饭锅中，按煮饭档到程序结束，如果没熟再按一个煮饭程序，当黑豆变得软糯并且很完整这样的状态就可以啦，如果汤汁过多可将豆子连同酱汁倒入锅中大火收汁即可

步骤4、黑豆做好了，甜甜的带有一丝丝微咸，作为餐前小菜营养又好吃！

日式蜜煮黑豆的烹饪技巧

1.糖量可根据喜好适当增减 2.煮豆子的水一定要盖过豆子否则不容易熟 3.家人喜欢味道浓郁有嚼头的，所以我把汤汁收干了，也可以留些汤汁泡在豆子里

黑豆的营养功效

1.预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3.预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5.防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。