提早一天遇到立春，“春”要来了吗？

2024-02-28 07:17:20

“

从此雪消风自软，

梅花合让柳条新。

”

——宋·王镃《立春》

节气之首，四时之始，立春是二十四节气中的第一个节气，即将开启一个新的轮回。立春预示着美好春天的到来，虽然并不意味着马上进入春天，但毕竟白昼变长、天气变暖已是大势所趋。

今年立春时间是2月3日22:58:39，在很多人的印象中，通常2月4日是立春的正日子，但是今年的立春却“提前了一天”，上一次发生这种情况是在2017年，而再上一次是1897年，距今124年。

有意思的是，1900－2000年这一百年统计显示，立春只有2月4日和2月5日这两天，而2001-2100年的统计显示，立春只有2月3日和2月4日这两天，没有2月5日。

虽说立了春，但气象学意义上的春季往往尚未到来，寒与暖的纠缠依然处于胶着阶段，气温的波动性开始加大。

从常年立春节气始末的冬春分界线情况来看，目前只有云南和华南投入到了春姑娘的怀抱中，其他往北地区还尚未迎来春天的洗礼。像是西北地区冷空气依旧频繁；东北地区甚至还会有飘雪；华北、黄淮一带在冷空气的间歇期，偶尔会有雾或霾出现。

立春到惊蛰这一个月的时间，春天向北推进很缓慢。春天真正快速扩展地盘，是惊蛰（3月6日前后）到清明（4月5日前后）的这一个月。

那小伙伴们可能该疑惑了，这“立春”立的到底是什么“春”？“数九的尽头”又是什么“春”？

其实这里有三个“春”。一是天文意义上的春，二是农耕意义上的春，三是气候意义上的春。

二十四节气设定了四季均等的季节框架。立春开始，是天文意义上的春。在节气起源地区，立春的第一个标志是“东风解冻”。

冬至节气，开始数九。“九九加一九，耕牛遍地走”，数九数完，寒尽春归，这个“春”，是农耕层面的春。农民伯伯最在意的是可耕之候的这个“春”。

而最后一个气象标准的春天，是连续5日日平均气温>10℃为门槛的“春”。

一年之计在于春。中国古人对“立春”非常重视，一直把它当成节日来过。立春在二十四节气当中，风俗算是比较丰富的，无论是以前的官俗，还是现在的民俗都算是多的，像是迎春礼，簪春花，办春宴，吃春饼，剪春幡，鞭春牛，缝春鸡......

在古代皇家，迎接立春需要举办非常隆重的迎春礼。《礼记·月令》记载，“立春之日，天子亲帅三公九卿诸侯大夫以迎春于东郊。还反，赏公卿大夫于朝。”立春这一天，皇帝会带着文武百官到都城之东的田野上迎春，一色的青衣青旗，唱“青阳”之歌，舞“八佾”之乐，祭司春之神，回来之后，要赏赐群臣，还要颁布谕旨，提醒百姓注意农时，不误耕种。

在民间，立春节气是喜庆的热闹。这一天，人们会举办立春游行，队伍中有人装扮成牧童牵牛、大头娃娃送春桃、燕子等各种象征春天的形象，再由几个人抬着巨大的春牛塑像走在后边。提到春牛，立春人们还会“打春牛”，执鞭抽打用泥糊成的“春牛”，边打边喊：一打“风调雨顺”；二打“国泰民安”；三打“五谷丰登”等吉祥话语，以示春耕即将开始。还有一些其他的庆祝方式，比如在家门口贴上迎春的字和与春字有关的画，女子佩戴带有春天寓意的头簪子，用绢制作“春娃”佩戴在孩童身上寓意福气。

立春之后，阳气开始升发，饮食上可多吃具有辛甘发散特质的食物，让身体顺应天时。所以立春这一天讲究买个萝卜来吃，叫做“咬春”。萝卜味辣，同时可以行气消滞、化痰清热，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

在北京，立春这天要吃春饼，用细嫩半透明的卷饼，包卷着散发着春天气息的时令蔬菜，吃春饼也是一种“咬春”的方式了。今天不妨跟着小编一起学做春饼，用中国人最家常、最直观的方式——吃来迎接春天。

做卷饼

1、用稍温的水倒入面粉中，和成光滑的面团，大约醒面30分钟；

2、将面和软，揉成长条状，切成剂子；

3、取两个剂子用手按扁，在底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，同时擀薄擀大；

4、锅铛里不放油干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、反面，放入锅中小火慢慢烙熟；

5、薄饼间出现气泡就表示内部已经熟了，一揭即开。

炒合菜

1、豆芽、韭菜、胡萝卜清洗干净，韭菜切成寸段、胡萝卜切成丝；

2、豆芽放入开水中焯熟后，捞出过凉水；

3、鸡蛋打入碗中搅匀，倒入热油锅里炒熟备用；

4、另起炒锅，油热后，放入葱姜爆香，接着放入胡萝卜、豆芽、韭菜继续翻炒；

5、最后加入鸡蛋和盐、酱油等调料，翻炒均匀后，即可出锅。

如果再佐以猪头肉，那绝对是欲罢不能的味道。不过，小编在此提醒，立春之后，尽量吃的素净一些，消化一下积攒了一个冬天的热量。

本期的《节气物语》就到这里啦

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