青山学最爱的11道家常下饭菜，营养美味，吃了忘不了，学会做给家人尝尝
青菜蚝油炒香菇
材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1汤匙、枸杞10克、盐适量、蒜8克、葱1棵
做法
1、新鲜香菇去根，切片；青菜剖成两瓣儿；将青菜在开水锅里焯水烫一遍捞出
2、锅大火烧热注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分钟
3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟，留出底汁，将菜盛出装盘，因蚝
4、将锅中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好的汤汁淋在盘中，枸杞装饰一下即可
粉丝牛肉煲
材料：牛肉、粉丝、泡红椒、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、姜、蒜、细香葱、生抽、蚝油、植物油
做法：
1.干粉丝放到清水中泡软，泡红椒切成椒圈备用。
2.泡软的粉丝用厨房剪刀，剪成段。
3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多3次.
4.平底锅烧热油，把处理好的粉丝放到锅里炒干水分，然后放到砂煲中垫底。
5.锅里再倒油，下入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里，炒至变色。
6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7.碗中放入生抽、蚝油，加入20克清水调成一酱汁。
8.把调好的酱汁淋到牛肉粉丝上，盖上盖。
9.把砂煲放到灶上，开小火煮开后关火，焖5分钟，撒香葱末即可。
铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐
做法：
1.牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟。
3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用。
4.铁板烧肉，倒入少量的油，将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度。
5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉。
6.马上翻炒，直至牛肉片变色。
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。
8.倒入准备好的牛排调味汁。
9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火。
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜。
11.将铁板移至木板上即可。
炒鸭血
做法：
1、鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。
2、今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。
3、如果有蒜苗更好，少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。
4、轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可！
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
糖醋脆皮豆腐（零失败家常菜）
食材：老豆腐一块、番茄酱一勺、料酒一勺、生抽两勺、醋三勺、糖四勺、清水五勺
做法
1、老豆腐切小块儿下锅油煎，煎至两面金黄。盛出把油吸一吸，备用。把配料表里除豆腐外的所有调料倒进锅里，烧开，让糖融化。
2、再放入豆腐。不断掂锅，让糖醋汁裹满豆腐。这个步骤大家小心操作。不要烫伤了。直到汤汁基本收干即可。
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：
1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
鱼香茄子
食材：
茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
做法：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。
2、将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。
3、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。
4、葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
7、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。
板栗烧牛蛙
食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。
4、大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
凉拌金针菇
材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）
油面筋炒豆干
材料：油面筋球10个，油菜1棵，豆干150克。葱1段，姜1块，盐2克，蚝油10克，生抽10克，鸡精适量。
做法：1.面筋球用热水泡软。
2.油菜洗净切段，豆干切丝。
3.葱、姜切末。
4.锅中放油，烧热后放入葱、姜末炒香，下豆干炒匀。
5.再放入油菜、面筋炒匀。
6.调入盐、蚝油、生抽和适量清水，烧至入味，撒鸡精即可出锅。