可以蘸一切的酱－－－鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆，西亚最重要的食材之一，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆的营养成分较高，对女性有好处，防止癌细胞的增值，对糖尿病患者有好处等功效与作用
1、对女性有好处
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
2、防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。
3、对糖尿病患者有好处
鹰嘴豆含微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
今天Zainab要和大家分享的是，中东国家最传统的鹰嘴豆的食用方法－－鹰嘴豆泥（حمص بالطحينية）。在Tao宝上其实可以买到现成的鹰嘴豆泥罐头，口感也还可以，但是如果想吃没有防腐剂，没有添加剂的，手工做的Hummus,可以参考一下，下面的方法，自己在家做，非常简单的。
所需食材：
200克 鹰嘴豆 (Tao宝上可以买得到）
2汤匙柠檬汁
2瓣大蒜
1茶匙孜然粉
1茶匙黑籽颗粒 （我用的是约旦进口的）
1/3茶匙盐
200毫升水
2汤匙特级初榨橄榄油 （我用的是巴勒斯坦进口的）
方法步骤：
1. 清洗鹰嘴豆，放入盆中，加水浸泡一天一夜，其间换三次水，天气炎热时，最好在冰箱里冷藏浸泡。
2. 泡好后的鹰嘴豆，沥干，一一剥去外皮儿（这一步需要有点儿耐心）。
3. 在去了皮儿的鹰嘴豆和蒜中，倒入200毫升水，加少许盐，微火，煮至软糯。
4. 将煮好的鹰嘴豆和蒜加盐倒入搅拌机，打成糊。
5. 再加白芝麻酱（也就是生芝麻酱），继续搅拌至泥。
6. 盛出后，可依个人口味加入橄榄油，少量孜然粉，黑籽和柠檬汁。
7.可以蘸一切的酱，就这样做好了，喜欢吃辣的，还可以在下面撒一点儿
辣椒粉
希冀安拉的保护，遵循使者的嘱托。
善待身体、健康饮食
忍耐病痛、忏悔祈祷
积极治疗、感恩痊愈
即是对崇信安拉、追随使者的实践！