剩饭食用不可多 肠胃功能须重视

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。不浪费粮食是一种美德，许多人以为，为了避免浪费，剩饭可以加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起消化不良甚至导致胃病，派洛库提示您，时刻关注肠胃健康。

　　米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。

　　人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

　　消化不良可以分为两大类，一类是机械性消化不良，泛指由于胃肠动力减低所致的消化不良。针对机械性消化不良，建议服用改善胃动力的药物。

　　另一类是化学性消化不良，指胆汁缺乏或消化酶分泌不足而引起的以腹胀为主，伴有食欲不振，腹部不适，早饱嗳气，脂肪泻等症状。

　　对于基础病症包括：胆囊切除术、胆囊炎、化学性消化不良的患者而言，本身机体胆汁就分泌不足，同时，一些本身含有高脂高蛋白高能量成分的食物可能消耗过多消化酶，从而导致机体分泌消化酶不足，引发化学性消化不良，治疗的关键在于促进胆汁分泌和补充胰酶，如泌特这类的药物，既能促进胆汁的分泌，也能补充胰酶，改善碳水化合物、蛋白质、脂肪的消化和吸收，此外泌特内还添加了二甲基硅油，消除胃肠道的气体，减轻腹胀。

　　节约粮食是一种美德，但并非只有吃剩饭这一种方法，只要在煮饭菜时掌握好量，就能做到既不浪费也不用吃剩饭，适量适度才是对美德最好的传承。