几道高端大气上档次的特色菜
鱼花似玉
原料：
石斑鱼柳500克，现拆蟹粉150克，澳洲带子茸、芦笋、红椒各适量，姜米10克，白糖2克，盐、鸡粉各3克，鸡汤200毫升，蟹油50毫升，胡椒粉适量。
制作：
1、将鱼柳剁成鱼胶，加澳洲带子茸、白糖、盐、鸡粉、清水拌匀，打至起胶，装入裱花袋，挤成玫瑰花，入清水中慢煮至鱼肉全熟，捞出装盘；
2、将红椒切条，系住芦笋，煮熟后装盘；
3、起锅入蟹油烧热，炒香姜米，加蟹粉、白糖、盐、胡椒粉煮开，勾薄芡，淋在玫瑰花上即可。
青柠蒸鱿鱼
原料：
鱿鱼1只，鲜青柠檬片，香菜，自制青柠汁。
制作：
1、将鱿鱼治净，入蒸箱蒸至八成熟，取出撇净汁水，中部改刀切成大小相等的段，码盘做造型，淋自制青柠汁，入蒸箱蒸5分钟，取出，摆入青柠檬片、香菜即可。
2、青柠汁的配方：泰椒，泰国香菜，鲜柠檬汁，鱼露，鸡粉，蒜蓉。
铜仁刨汤肉（糟辣酸）
原料：
铜仁江口萝卜猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠，酸辣椒，高汤，菜籽油，盐，味精，胡椒粉。
制作：
1、将猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠分别治净、切片、焯水、沥干备用；
2、锅入菜籽油烧热，下酸辣椒炒至出红油，入五花肉片、猪肝片、猪肚片、猪肺片、肥肠片炒香，入高汤烧开，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
竹韵：双味鱼米
原料：
鳜鱼1条（约1000克），春笋100克，黑松露30克，青瓜2根，枸杞20克，黑松露油5克，蛋白适量，清水40克，芡汁、盐、白糖、珧柱水各适量，生粉50克。
制作：
1、将青瓜改刀成段，两头切连刀薄片，挖出内瓤，成中空的竹节；
2、将鳜鱼剔骨取500克净肉，切成鱼米，用清水泡去血污，控干，加盐、白糖、生粉、蛋白上浆起胶，冷藏2小时；
3、锅入油烧至100℃，入鱼米滑散至八成熟，捞出控油；将春笋、黑松露分别改刀切粒；
4、锅入40克清水、珧柱水、春笋烧开，加盐调味，勾薄芡，放入鱼米翻炒均匀，取一半鱼米装在做好的竹节里，点缀枸杞，剩余鱼米加黑松露翻炒，出锅前淋黑松露油，放入已装饰好的盘中即可。
糖醋脆皮猪颈肉
原料：
猪颈肉200克，葱、姜各10克，干辣椒、花椒各2克，盐5克，白糖20克，香醋20克，老抽、生抽、辣鲜露各10克。
制作：
1、将猪颈肉加辣鲜露、干辣椒、花椒、葱、姜蒸30分钟，取出，改刀切成大小相等的正方块，入七成热油炸酥，捞出控油；
2、锅中加盐、白糖、香醋、老抽、生抽、辣鲜露、清水熬制成酱汁，放入炸好的猪颈肉块泡1分钟，捞出，码盘做造型即可。
八宝迷你冬瓜盅
原料：
广东小冬瓜1个（约400克），干贝30克，薏米30克，净莲子20克，鸡肉粒、烧鹅肉各20克，丝瓜粒20克，老鸡250克，金华火腿100克，虾仁20克，香菜碎、葱花各适量。
制作：
1、将老鸡、火腿分别汆水，加清水炖3小时，成汤底备用；
2、将冬瓜洗净，沿三分之一处切开，改花刀，挖去内瓤，成冬瓜盅，加入干贝、薏米、莲子、虾仁、烧鹅肉、鸡肉粒，放入汤底炖30分钟，取出，加入焯熟的丝瓜粒，点缀香菜碎、葱花即可。
酸萝卜炖羊肉
原料：
羊羔肉，酸萝卜，糯玉米，葱，姜，蒜，葱白碎，青蒜碎，八角，花椒，桂皮，茴香，盐，胡椒粉，胡麻油。
制作：
1、将羊羔肉切成大小相等的块，汆水，酸萝卜、糯玉米分别切块；
2、锅入胡麻油烧热，爆香葱、姜、蒜，入八角、花椒、茴香、桂皮炒香，下羊羔肉块煸去水分，加酸萝卜块，倒入开水大火烧开，撇去浮沫，小火煲40分钟，加盐、胡椒粉调味，放入糯玉米块煮约7分钟，出锅，搭配葱白碎、青蒜碎一同上桌，食用时撒入即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行