陈皮颂：柑皮最好茶枝柑，佳品应为新会皮。

柑树由来自盛唐，悠悠历史见诗章。

“岑寂双柑树，婆娑一院香”

（杜甫句）

“黄苑柑正熟，越浦见柑黄”

（杜牧句）

经历七百载，外省早传扬。

华侨金山伯，陈皮视宝藏。

自此名远播，新会称柑乡。

钟灵毓秀地土肥，柑树葱茏绿一围。

冬日丰收忙摘果，剥皮去肉透香菲。

广场马路柑皮晒，三瓣相连映日晞。

过路行人伸拇指，纷纷购买莫失机。

有人下乡趁早买，有人用谷换柑皮。

过去保存放灶尾。烟熏防腐不怕萎。

陈皮性温药用广，广东名药久传扬。

治燥化痰能止咳，行气健胃药效良；

加上川贝或蛇胆，清润理肺祛病疡，

点燃陈皮蘸点油，小孩擦背易复康。

柑皮最好茶枝柑，佳品应为新会皮。

越久越香味道好，一见一闻喜笑眉。

陈皮用途有多样，配药佐料最平常；

可以除腥味，食后久难忘。

制作各产品，味道透芬芳。

陈皮骨、陈皮姜、陈皮酒、陈皮柑果酱、

陈皮梅、陈皮糖、陈皮鸭、陈皮虫草汤。

新会独创陈皮菜，省级产品受表彰。

更有一桌陈皮宴，食到宾客大赞扬。

广东三宝占其一，跟随葵扇销四方。

广州上海批发店，更有销售到外洋。

金牌陈皮鸽

制作方法：将乳鸽洗净用陈皮粉、调料腌制约5小时，上脆皮水吊干身。用高温油生炸至熟，将乳鸽捞起，斩件即可。

特点：入口脆皮肉多汁骨软，连骨都带有陈皮味幽香。

鸳鸯陈皮桂鱼

制作方法：将桂鱼宰好起肉留原条骨，肉切双飞分两份。一份用陈皮XO酱拌匀，另一份用日本芥辣拌匀，连骨摆成鱼形。入蒸柜蒸5分钟即可，淋上少许尾油，排上菜芯即可。

特点：新派粤菜、一鱼两味。

作者：cbnxhcp

陈百年新会陈皮编辑发布，部分图片源自网络