试验现场：“芽-叶-梗”独立开汤品鉴

在“空山流”的内部学习中，已经对茶体的浸出过程分析深入到了“芽-叶-梗”的层面。如果你有兴趣可以找“空山流”的门生索取，—— 如果他们愿意分享的话 … …

其中谈到了要在课后进行“芽-叶-梗”的分离冲泡实验。为人师表，以身作则，还是我先来吧。

实验时间：2017年7月13日，晴

温度：20℃

湿度：58%

气压：987 hPa

样本：2017邦东大树春茶散料；

样本量：芽、叶、梗，各3.5g，手工摘选，规整度90%~95%；

芽 3.5g

叶 3.5g

梗 3.5g

茶样统一对比

冲泡器皿选择标准140ml盖碗，半满冲泡，同样依照1:20投茶比例，标泡法。

综 合 评 述

细心的朋友会担心，鉴于“桑拿天”对冲泡品评的不利影响，此时冲泡是否能得到正常饱满的汤感表现？

针对这个问题，我荣幸的宣布，—— 通过不懈的思考与尝试，“空山流”已经基本解决“桑拿天”泡茶汤感饱满度欠佳的难题。

所以大家不必担心当下冲泡会出现汤感表现失常的可能，而且有幸还有两位朋友一同品鉴，可为鉴证。

先说“芽头”，温润泡“毫香”明显。之后正常冲泡，鲜爽度表现到位，中段略有苦底但仍很爽口。6水左右结束。

再说“成叶”，勐库特有的涩底表现清晰，且与其他汤感元素相平衡，汤厚，尾水甘甜无涩。每水出汤较芽头慢10%~15%。八水结束，耐泡。就这款茶而言，“成叶”是表现其产区特征的重要载体。

最后说“茶梗”，其表皮的木质纤维角质层所特有的那种涩底很清晰，前三水的汤感因此而显得稍粗，但后段的甜表现的极为纯净，—— 说是冰糖甜也不为过啦。坐杯时间则是“成叶”的两到三倍。

叶底对照 … …

这种方式使我们更加深入的体会到茶体分项的析出特点，可以帮助我们用了优化冲泡过程。

补 充 说 明

如果不是毛茶而是紧压茶，想要单独挑出“芽-叶-梗”，难度其实还是蛮大的，况且部分紧压茶的原料还进行过“碎切”工艺。所以不建议大家用紧压茶进行这个实验。同时，紧压茶的“芽-叶-梗”比例也很难直观的加以判断，但可以在冲泡结束后对叶底进行分析，—— 工作量可能会大些。但话说回来，有什么研究是容易的呢 … …

听来看来终觉浅，欲知此事要躬行。若不想被我们甩得太远，就别光在那儿耍嘴皮子了，抽空儿钻研点儿业务吧 … …

今天就到这儿。

我是空山，这里是空山茶话