花开富贵杏鲍菇

1.先将杏鲍菇切成4cm长的段，然后将杏鲍菇竖起来，先切片再交叉切成条，底下取两根筷子垫着留出1cm不要切到底，切完后就会形成一个漂亮的花状。然后下锅焯水2分钟后，捞出过凉水，沥干水分后再均匀地裹上一层淀粉备用。

2.起锅加油，油温5~6成热时放入杏鲍菇，炸至金黄酥脆控油捞出，炸的过程中要整好造型。

3.调个碗汁：加入30克番茄酱、30克白糖、60克清水，少许米醋、一勺淀粉和适量的盐搅拌均匀即可。

4.起锅加入少许油，烧热后倒入碗汁，烧至汤汁粘稠冒大泡后关火，再将其均匀地浇到摆好盘的杏鲍菇上，好吃又好看的杏鲍菇“花开富贵”就做好了。