春气之应，万物生发，百岁国医大师邓铁涛谈春季养生之道

邓铁涛（1916.10-2019.01）首届国医大师、国家级非物质文化遗产中医诊法代表性传承人，广州中医药大学终身教授，广州中医药大学第一附属医院中医内科创始人之一，现代著名中医学家。国家科技进步奖二等奖、中医药抗击非典特殊贡献奖、首届中医药传承特别贡献奖、中华中医药学会终身成就奖、新中国成立70周年纪念章获得者。（摄像 陈安琳）

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”（《素问·四时调神大论》）

春天是万物生长的季节，这个时节人体的阳气也顺应自然向上向外舒发，是人体一年中养阳气的开始。可以说，春季最突出的特点就是“生”。

顺应春季的气候变化特点和人体在春季的生理变化特点，合理安排我们的日常生活起居，才有利于养生保健。下面就谈一谈春季的养生保健注意事项。

春季起居注意

春季的起居注意，概括起来就是上面提到的：“春三月，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，此春气之应，养生之道也。”也就是说，在春季中，我们的作息安排最好是能适当地晚睡早起。

俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，春季的早晨是一天中阳气升发之时，是一年中生机最旺盛的时候，春季早起后进行适当的户外运动，可以顺应春季的升发之机，促进体内外的气体交换和吐浊纳清，有助于人体的新陈代谢，使人体精力充沛。

春季着装——“春捂”

中医讲春季五行属“木”，木性轻扬开泄、主升发，故春季多风邪，加之春季气候乍暖还寒，昼夜气温变化较大，此时人体如果穿衣不当，就很容易感受风寒之邪而发病。

因此，虽然春季气候已经渐转温热，但也不宜过早去除棉衣，而应适当的晚脱衣，保持身体的温暖，也就是民间所称“春捂秋冻”中的“春捂”。

春季宜增加运动量

严冬季节，由于气候寒冷，热量流失快，人们为了保暖而多躲于温暖的室内，缺乏户外运动；加上冬季时人们为了补充热量的散失、防寒保暖，往往进食大量的肥甘温热之品，到了春季，人体已经堆积了大量过剩的油脂。春天来了，气候转暖，万物复苏，此时增加运动量，不仅能够活动筋骨、帮助气血流通、加快身体的新陈代谢、促进阳气的升发，还可以帮助消耗体内多余的脂肪与热量。因此，春季是一年中很好的锻炼季节。

但是春季锻炼时也要注意，由于春季气候乍暖还寒，昼夜温差较大，且春季时自然界风邪较多，因此进行户外运动时，运动量不宜太大，宜微汗即止，不必大汗淋漓、气喘吁吁，以免运动后汗出当风、感受风邪而发病。

适宜春季的运动项目

说到春季户外运动，自然少不了户外踏青。古人早已有了春季踏青、远足的习惯，各种史书、游记等对此多有记载。阳春三月，气候温暖舒适，春风拂面，万物峥嵘，树木吐绿，小草发芽，处处赏心悦目，此时若能与家人、朋友相约到广阔的大自然中去踏青游览一番，呼吸新鲜空气，荡涤心胸，实乃人生一大畅事。

另外，郊外空气新鲜，空气中饱含有益身心的负离子，人们多到郊外走走，多呼吸新鲜空气，可以促进细胞代谢，使人精神振奋、心胸舒畅、大脑清醒，帮助提高工作学习效率。尤其对于平时工作很辛苦的上班一族，周末时间，约上三五知己好友，或陪同家人，到公园、郊外，湖畔、山巅去走一走，实在是闲暇休息的上上之选，而且有益身心健康。

其次，散步、气功、太极拳或八段锦等也都是很适宜春季进行的运动项目，可以选择在清晨或傍晚，在公园等空气清新的地方来进行。这类运动项目比较柔缓，没有很激烈的动作，可以有效帮助人体活动筋骨，畅通气血，升发阳气，是春季很好的运动选择。

春季饮食原则

辛甘之品助春阳

根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，春季饮食要顺应春升之气，可多食温升阳气的食物，如韭菜、葱、大蒜等。这些食物性偏温，有助于升发人体阳气，同时具有一定的杀菌作用，对预防春季流感有一定的作用。

少酸增甘保脾胃

中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，饮食上应该适当多吃些甜味食物，少吃酸味食物，因为春天肝脏容易克伐脾土可引起脾胃病。而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，增加甘味可以有健脾作用，比如大枣和山药，还有五谷杂粮，大部分都属“甘”。性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆等，不要完全用口味来分，不要简单地将“甘”理解为多吃糖。

黄绿蔬菜防春困

“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。

推荐药膳

韭菜炒核桃仁

【材料】韭菜100克，核桃仁30克，食用油、盐少许。

【做法】核桃取仁，用油炒微黄，韭菜洗净切段，一起炒熟，加盐调味即可食用。

【功效】补肾助阳，用于肾虚、腰酸、尿频。

淮山杞子炖鸡

【材料】淮山15克，杞子10克，鸡半只。

【做法】将鸡斩小块，与淮山、杞子一同放入炖盅，加水1000ml，隔水炖60分钟，调味后即可食用。

【功效】此汤健脾胃，补肝肾明目，适用于肝肾阴虚之疲乏、目涩。

党参杞子红枣炖肉

【材料】党参10克，杞子10克，红枣15克，瘦肉100克。

【做法】将材料洗净后放入炖盅内，加水后调味，隔水炖60分钟。

【功效】益气补血明目。

黑木耳胡萝卜炒瘦肉

【材料】黑木耳（干）5克，胡萝卜1个，瘦肉150克。

【做法】提前泡发黑木耳干，洗净后用开水焯过，胡萝卜去皮切丝，瘦肉切薄片或丝，先用少量油、盐、生抽和生粉腌制一下，备用。烧油锅先爆炒黑木耳和胡萝卜丝至八成熟起锅，再炒瘦肉至快熟时将黑木耳和胡萝卜丝倒入汇炒一小会儿，调味即可食用。

【功效】有补气益血、活血化瘀的功效，对预防心脑血管疾病有一定的辅助作用。■