这才是莴笋最好吃做法，不用炒不水煮，爽脆解馋

凉拌莴笋丝

【制作食材】莴笋，胡萝卜，金针菇，食用盐，食用油，生抽，老抽，香醋，鸡精，蚝油

【制作步骤】

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1、首先要准备的是莴笋，准备一棵稍微大一点的莴笋就可以了，然后再准备一根胡萝卜，一小把金针菇，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽，香醋，鸡精蚝油即可。

2、咱们先来把莴笋处理一下，将准备好的莴笋去掉叶子，然后再切掉尾部，先稍微冲洗一下，再将其去皮。在去莴笋皮的时候最好要用刀，因为削皮刀削的皮比较薄，不能够将莴笋皮完全去掉。莴笋的外皮完全去掉之后咱们将其放到案板上，然后切成大概3~5厘米左右的小段，咱们再将切好的小段切成薄片，把切好的薄片再切成细丝，然后将莴笋细丝放到一个大碗中。

3、向装有莴笋丝的大碗中倒入适量的清水，清水没过莴笋丝即可，接着用手抓洗一遍，洗完了以后将水倒掉，然后再倒入适量的凉白开，将莴笋丝浸泡15分钟左右。再把准备好的胡萝卜切成细丝放到一个盘中备用。

4、准备好的金针菇先切掉根部，然后再用手掰成小朵，把掰好的金针菇小朵放到一个小盆中，烧一锅开水，接着加入一勺食用盐和食用油，先把胡萝卜放进去焯水，断生后控水捞出，接着再把金针菇放进去焯水至断生。

5、金针菇焯水至断生之后，咱们将其控水捞出，和胡萝卜丝放到一块。将浸泡好的莴笋丝捞出来控干水分放到金针菇和胡萝卜丝中。接下来咱们进行最为关键的一步，调味。

6、向大碗中加入适量的生抽，老抽，食用盐，蚝油和鸡精，然后用筷子将它们充分搅拌均匀。搅匀之后再将莴笋丝放到一个比较好看一点的盘中就可以吃了。

【小贴士】

1、莴笋丝是不需要焯水的，将其泡在凉白开水中浸泡15分钟不仅可以让莴笋丝的口感变得更加脆嫩，而且还会去除莴笋丝的苦味。

2、虽然莴笋丝不需要焯水，但是胡萝卜和金针菇一定要焯水到断生再吃。