素炒的葱烧香菇为啥在过年时成了热门菜？试着炒一次，竟然很下饭

文/老马/原创 （视频链接在结尾）

逢年过节，最忙的地方肯定会是厨房，也正是这繁忙中隐含的喜悦，促使你早上一睁眼就能感受到一种微妙的紧迫感，无需考虑是否情愿，因为这就是传统……

烧鸡、卤肉、炖鱼、炸丸子的同时，还是需要提醒自己，“素菜一定要备，素菜一定要备”，因为不是最重要，我觉着提醒两遍就好，哈哈！

不过大家忘了也没关系，还好我替各位想到了，但肯定不会是拍根蒜泥黄瓜或者拌个糖醋藕片这么Low，毕竟在家人团聚的时刻，得让你展示下身手才行，只有惊羡的目光才和当下的氛围最配！肉质饱满，香嫩又多汁的香菇一端上桌，达到这个目的那还是个事儿吗？嘿嘿……注意看我狡黠的眼神……

闲篇儿不能再扯了，会耽误我待会出门买肘子，咱们赶紧书归正传，一起瞅瞅这葱烧香菇算个怎Ma回个事儿……

首先就是挑选鲜香菇，菌帽和菌柄比例要合适，个头大小要适中，如果不是很在行，那就找长得不是歪瓜裂枣模样的就行，

香菇的菌柄在饭店一般是不会要的，但是如果在家里自己吃，就这么剪掉扔了还真的很可惜，其实，部分比较嫩的菌柄是不影响食用的，即便挑拣出来做别的菜也可以，尽量的做到节省不要浪费哦。

不过这香菇的菌帽，要切多大可以根据唇形定，嘴大切大点儿，嘴小切小点儿，不大不小的话，那就随心情定或者掷骰子，反正也是一个乐儿。

切完把香菇放到盘儿里去，这算了啦一件大事。

接下来得切点蒜末，蒜瓣你要使劲儿拍，不拿出点阵势怎么能显得专业，

蒜末切成九九八十一粒儿，相信我，这样会很好吃，数完码到盘里去。

把藏在衣柜底的深山老姜拿出来，省了那么些肉，再吝啬这点姜说不过去，同样切成末，

家里最后一根线椒也别浪费了，再配点儿小葱花儿。

另外准备新鲜的小香葱切段儿，你瞅瞅你瞅瞅，这经验、这智慧，能把葱段都切得一样长。

准备齐活！咱们开火，对了，这水最好提前坐上，要不又得等好长时间。

锅里撒点盐，然后果断放入香菇，别犹豫，

很多人说香菇不能焯水，说是会丧失某些营养物质，这还真有点莫名其妙，就跟这些“专家”吃了两斤烫过的香菇感觉肚子依然饿着一样！反正我只知道焯水这步骤可以去除脏物和杂质。

好啦，不调侃他们了，烫一分钟捞出就行，不过记着过遍凉水。

热锅烧油，放点儿花椒粒，再放入葱、姜、蒜快速爆香，

接着来点生抽，再加点蚝油，

和我一样家里有矿的，就放点排骨酱，快速炒融炒香，

沿锅边烹点黄酒，增个香，

续入一碗清水，不过我想现在家里应该也不缺老汤了吧？那就用老汤，

开始调味儿，盐少放点，两分钱的鸡精，缺一不可的胡椒，快速融合，

把火力开足，放入香菇，

习惯性地搅两下，把舀排骨酱的勺子涮一涮，“浪费可耻”可得时刻记在心间。

每次看到这种咕嘟咕嘟咕嘟……我就开始饿了，你们是这样不？

那还等啥？还不赶紧大火收收汁儿，另外还有个主角可别忘咯，缺了它就少了点灵魂。

勾入芡汁，拨拉两下，

淋点香油，美味即成。

我开始就怎么说来着？厚厚的肉质，香嫩又多汁，没诓你们吧？

今天的这种做法，把香葱和香菇牵在一起，我不知道他俩算不算绝配，但是这样做即便没有放肉的香菇，味道依然香浓，口感嫩滑、细腻入味儿，看着就有食欲，

配上白米饭，吃得真是香喷喷呢，

学会了啵？学会了就动动你的小手，给老马点个赞，心情如果还不错的话一定要来个转发哦！感谢各位长期的支持和关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！