花生当零食改善代谢

中国科学院上海营养与健康研究所研究团队发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，用花生替代精制谷物能够显著改善代谢综合征的风险。

花生富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、多酚及其他生物活性物质。此前的观察性研究已表明，多吃坚果能降低患心血管代谢疾病的风险，食用精制谷物则会使患心血管代谢疾病的风险升高。然而，针对坚果替代精制谷物的做法能否降低成年人患心血管代谢疾病的风险仍缺少研究数据。

研究团队共征募224名志愿者，将他们随机分配至花生干预组或对照组。在12周的干预过程中，志愿者每日被分配轻盐烤花生，或一份与烤花生等能量的白米糕。最终，共有209名志愿者完成了干预研究，遵守率超过85%。与对照组相比，花生干预组志愿者的代谢综合征逆转率显著升高。

研究人员得出结论称，针对存在心血管代谢疾病风险的中国成年人而言，吃花生能够在不增加体重的情况下改善代谢综合征的整体风险。研究人员也表示，还需要更大规模的实验来证实这一发现，并解释其背后的生物学机理。