河南蒸面条好吃有窍门, 做好这五步, 出锅喷香又好看

面条一直都是我们常吃的主食之一，做起来简单方便又好吃，还容易消化，关键还有各式各样的做法，而北方人则是把面条的吃法发挥到极致，蒸面条、煮面条、炒面条分分钟钟给你弄出一桌“满汉全席”，其中蒸面条也叫做卤面，吃起来劲道入味，不油不腻，而且制作方法也非常的简单。

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制作的原料主要是新鲜的湿面条，猪肉、豆角、黄豆芽、青椒、白菜等，配菜上可以根据自己家中的喜好来添加，但是要记住所有选用的食材必须要是最新鲜的，不然蒸出来的面条会有一股奇怪的味道，面条上面保证是湿面条就可以，至于粗细上也是根据自己的爱好来选择即可，猪肉上个人比较推荐五花肉或者是稍微有一点肥肉的猪肉，这样炒完之后口感会比精瘦肉更肥美，下面就来给大家讲解一下详细的制作过程。

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第一步：先将买回来的食材全部清洗干净，把猪肉切成片状，肥瘦分开放置，这道菜里面肉是很重要的点缀，没有肉的话吃起来口感可能没有那么好，当然如果自己实在是不喜欢吃肉，可以少放一点。

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第二步：再将豆角摘成半个手指长短的大小，葱切片，姜切丝，如果家里人不喜欢吃姜的话可以切成片状，不影响口感，青椒、白菜切丝，白菜丝可以切的稍微大一点，切好之后装盘放在一旁备用。

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第三步：处理湿面条，这一步也是非常关键的一步，如果处理的不好做出来的蒸面条就没有嚼劲，出起来软趴趴的，买回来的面条不要直接放进蒸锅里蒸，而是先将面条摊开，在里面加入一些食用油，然后涂抹均匀，确保每一根面条上都能沾到油，表面的这层油能保证在后面的蒸面过程中水汽不容易进入到面条内部，也能很好的防止面条粘连在一起，随后便可将面条放入蒸锅，一般蒸15-20分钟即可。

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第四步：在蒸面条的过程中可以着手处理配菜，先将切好的肥肉倒入锅中炒出油，煸炒出来的猪肉用来做蒸面条会比花生油、菜籽油要香要好吃。

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第五步：等到肥肉炒的差不多时就可以在里面加入花椒、生姜、葱片来提升味道，如果家中有八角、香叶、桂皮这类的香料也可以先炒香捞出后，再加入姜蒜，味道会更美味。随后就可以加入豆角、豆芽、白菜等翻炒，炒至7成熟之后倒入一大勺酱油上色，这也是做蒸面中非常关键的一步，蒸面的颜色是否好看，全靠酱油的上色。

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第六步：在炒锅中加入高汤，如果家中没有现熬的高汤可以直接用清水，只不过蒸面的味道没有那么香浓，网上也有高汤调料不介意的朋友可以试一试，水量的话1斤面条200克左右的水，如果面条比较干的话水可能要稍微多一点。加好水之后可以按照自己的爱好在里面加盐、鸡精、十三香等调味料，因为在前面我们已经加了不少酱油，所有放盐时要少一点，估量不好数量的话分几次放比较合适，随后静待水开，然后小火稍微收一下汁。

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第七步：将准备好的卤汁均匀的淋在整好的面条上，如果喜欢干一点的面条，卤汁少放一些，搅拌好之后再大火蒸5-8分众让汁水与面条充分融合，然后就可以开吃了。

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以上就是蒸面条的做法，是不是非常简单，喜欢的朋友可以去试试，真的相当美味，就连小编这种手残党也能做到不错，而且超下饭，吃上两三碗完全不是问题。