上 海 凡 尔 赛 吃 饭 指 南 【PASTA 篇】
天气冷起来，不想控制碳水了。
意大利面也是一门凡学，自称贫穷料理，价格却可以从五六十卖到上千。
我整理了 6 间今年在上海吃过的“意大利面馆”，走一起去吃碗面，当然也不全是推荐，也有避雷指南。
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01.
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中国人实在太喜欢松露了，除了香气加成，多少也有点凡尔赛，特别是在上海，无论日料店还是本帮菜馆，松露片片刨落的画面，总能在餐桌上引发高潮。
其实呢松露最佳配搭，也就鸡蛋和Pasta。
??White Truffle Tagliolini
没办法，经典就是经典。
土豆团子算不算一种Pasta？
马铃薯和面粉再加鸡蛋，以叉子印出的螺纹，兜满了牛肉酱汁，BOMBANA的团子没有面粉厚重感，入口像芋圆Q滑，嚼着如彭软的小枕头。
现在做Gnocchi的店不多，这种意大利贫穷料理真的很好吃。
8 ? Otto e Mezzo BOMBANA
地址：圆明园路169号协进大厦6-7楼
人均：2000
02.
Casa Mia
当日蟹肉意面，也是用 Tagliolini。
面条手工鲜制，吃起来软而弹牙，蟹肉酱汁轻轻挂上，嗦起来鲜爽浓香。
他家菜都没有啥摆盘，味道是一口家常的好吃，气氛喧闹轻松，就很接近意大利小馆的样子。
Casa Mia
地址：复兴中路1331号黑石公寓3号楼1楼
人均：300
03.
DA VITTORIO
打开小视频，看看DV招牌的主厨炒面。
Paccheri 是起源意大利南部的一种管面，比 Rigatoni 通心面更粗一点，表面没有细纹，充满厚实的嚼劲。
酱汁的酸甜层次，使用三种番茄调配，分别来自西西里、托斯卡纳和中国山东，没有加码高级食材，就只有橄榄油和帕玛森奶酪。
DA VITTORIO Shanghai
地址：BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
人均：1800
04.
MOMéNTI
为了一盘意面，值得跑这么远吗？
??Rigatoni alla Carbonara ￥68
唯一优点是便宜，可这个价钱为什么不去吃碗肥肠面。
跨过半个上海，结果六点半刚进来，就看到主厨脱下厨师服下班，店里「Good Carbs Only」的丝漏根，变成我不值得浪费在这里的卡路里份额。
人均：120
05.
Le Bistrot de Racine
Le Bistrot de Racine 不是意大利菜，应该算法式小酒馆，放进这期是因为他家有全上海最好的龙虾意面，服务员会把选中的布列塔尼蓝龙虾拿过来给你瞻仰一番，再端回厨房料理……
价格也是上海最贵，这一锅 890 块。
??Lobster Pasta ￥890
整只龙虾煮一锅面，虾肉还带着点脆甜，龙虾意面家家都做，一般用宽面、细面、管面……他家选了一种 Riccioli di sfoglia 的小卷面，每一条都把酱汁收束在里面。
人均：800
06.
Pass Residence
这家应该是网红店，进来的时候看到很多女生在门口拍照。
上海这类型的餐厅，时常给我一种扮家家酒的感觉，就像不同主题的密室逃生，米兰小酒馆啦西西里披萨店啦，老板是营造气氛的NPC，客人也沉浸在这个社交场景里。
??牛尾番茄宽面 ￥78
牛尾炖得软烂，在盘中散成肉酱，可酱汁实在稀薄，几乎没有味道，而且虽然是手工生面，但面条擀得太粗厚，吃起来像在咬面粉坨坨。
工业风装修拍出来时髦，人均也不会太贵，可以当作碳水食堂，但是不要点Pizza！
人均：250