“油渣”的记忆

“油渣”这种东西是肥猪肉炸油后剩下来的“产物”，东北人俗称“油梭子”。在生活物资相对匮乏的年代，家里有点猪肉那可是非常珍贵的，而为了不浪费，这猪肉的猪肥油的部位就会拿到锅里面炸出油来，而炸完油之后的猪油渣撒上点盐、辣椒粉，就是那个时代最奢侈的零食。如今生活条件已经大幅改善，但用油渣包的饺子、包子、花卷，烙的油渣饼等食物仍不时出现在东北人的餐桌上，让今天上了一些年纪的人记忆犹存。

金黄色的油渣儿也在我们年少时的记忆中拥有一席之地，飘香的猪油渣儿曾经是我们的最爱。为了能吃到最香的一块盐油渣，我们会执着地坚守在炉火旁，看着一块块白白的、软软的小猪油块在锅里慢慢地、一点点地、缩啊缩地变成了一个个小小的金黄色的小油渣硬块。在等待中忍着炉火的热烤，鼻翼抽动着深吸飘出的油香，嘴巴咽下馋出的口水。等到一块香热的盐油渣放进嘴时，那充满幸福满足的笑容堪比吃了一块甜甜的“大白兔奶糖”，让等待中的焦急和忍受的烟熏瞬间化作了云烟。

在物质匮乏的年代里，“油渣”是香的、甜的、幸福的“代言”。后来有人意识到油渣含有大量动物脂肪而不能多吃，油渣儿便逐渐在我们的餐桌上消失了，熟悉的味道也随之远去。这一日，在朋友单位的食堂里吃到了一张饼，那饼特殊的香甜味道一下子让我找到了小时候的油渣饼味。确认吃的就是油渣饼后，那种从前的幸福感再次荡漾在心里。曾一度消失了的味道唤起了曾经的岁月记忆，这一刻吃的油渣饼仿佛许多人吃的“鱼翅捞饭”一样称心可口。

今天的“油渣”早已淡出许多人的视野，偶尔食之也大多带有一丝丝忆苦思甜的意味。油渣的确曾经给人一种廉价食品的印象，然而你有所不知，江苏有一种用五花肉制作出的“肉渣”食品，名唤“脱脂肉”。听说要用6斤五花肉，才能制作出一斤的肉渣，所以这种开袋即食的椒盐脱脂肉价格可不菲哦！

食物在社会的发展进程中也在悄然的改变。油渣可以成为上一代人对过去的回忆，脱脂肉则有幸成了当下人的一种“奢吃”。未来“油渣”还会演变出怎样的食物？还是让我们拭目以待吧！