【散文天地】文/张桂婷‖母亲的地瓜饭
作者简介：
张桂婷，山东省德州市作家协会会员，山东精短文学微刊编辑，草根诗文集编委，禹城市作家协会会员，禹城市诗词学会理事。喜欢读书，敲打文字，陆续在《中国精短小说》《山东老年》《老年生活报》《山东老干部之家》《齐鲁文学》《德州晚报》《德州日报》《鲁北文学》《德州史志》《禹城市报》《禹城文萃》等报刊发表文章200余篇。作品《述怀》荣获全省离退休干部庆祝建党95周年诗词大赛三等奖。《书报伴我度夕阳》荣获德州市“老少共筑中国梦”老年组比赛三等奖。《老家的年味》荣获全国征文大赛三等奖。
母亲的地瓜饭
文/张桂婷
地瓜饭是家乡秋末冬初顿顿不落的主食。那时粮食不足的年月里，地瓜成了家乡不少人的“救命粮”。母亲怕全家人吃腻吃够了，变着花样儿换口味，让人回味无穷。
那时候的土地人均量还很多，家乡人也是一天到晚在忙活，春天播种，秋夏收获，即使严寒的冬季，也是在到处打老炕，沤蒿草、收集牛羊、鸡鸭、猪圈肥，想尽一切办法地积攒肥料，但是地里长出的庄稼总产量少，玉米、小麦除了上交国家外，剩下的吃不了几天，所以说地瓜就成了将近半年的主要口粮。
每年生产队分的地瓜，有上千斤。刚下来时，水份足瓜肉实不好吃，母亲特意将地瓜放在院子阳光下晾晒，地瓜适当一晒，控去了多余水份，再食用更香甜。为了怕地瓜冻坏和存放持久，家家户户都挖贮存地瓜的土窖，（也叫地瓜垠子）地瓜土窖洞深有三四米深，洞内周围挖洞放地瓜，窖洞两壁上挖有脚窝，这样可以上下地瓜窖洞。每年收了地瓜要放进土窖洞里，里面铺一层沙土，地瓜摞成垛上面再撒上沙土，窑口放上盖子或一些杂草，地瓜能放四五个月，够吃一冬半春的。冬天地瓜窖洞里暖和，温度高地瓜就容易烂，还要注意通风。
那时的地瓜很少有黄瓤的，大多是白瓤。大个头的地瓜擦成地瓜片，晒成地瓜干，或煮着吃，或煮熟后切片晒干，小的才能熬地瓜粥。煮地瓜是常吃法，将地瓜拾到大盆里，用水洗干净即放在大锅里猛火煮，锅的周围烀玉米饼子，煮熟的地瓜贴在锅沿、锅底上的半边瓜皮烙上了黄澄澄的疙儿，地瓜稀的流油，吃起来甘甜无比。还有将地瓜擦成细条，加水和菜叶虾皮之类调味，就成了一道汤菜。
晒生地瓜干和地瓜丝，是来春的储备粮。那时的生产队，秋天就在田里分地瓜给每户，一分就是几百斤，用小车推回家一些存放鲜食外，其余部分都晒成瓜干。晒瓜干时，先用地瓜擦子打成瓜片，然后一片一片地在房顶上摆着晒。经过六七天晒干后，收起来装入袋子存放，以备随时食用。
晒生地瓜丝。用瓜丝擦子将地瓜擦成丝，为了不让瓜丝沾泥土，就盛在高粱杆编成的葧子上晾晒。为了增添食品花样，母亲有时用水淘洗瓜丝上的淀粉，经沉淀晒干就成了地瓜粉，用来做粉冻儿，成为做菜做汤的调味品。地瓜干可加水放在锅里煮着吃，也可泡软了蒸着吃。地瓜干和丝则熬粥喝，或上石碾碾成面粉，用来蒸窝窝头、擀面条、包包子。每到这个时候，兄妹几个都很兴奋，味美又解饥。
熟地瓜干是人们喜爱的特色农产品，特别是熟晒瓜干，是馈赠朋友美味的土特产。晒制时，细心的母亲将熟地瓜剥皮切片，摆在高粱杆葧子上晾晒，好天，十天半月才能晒干。晒干后为了使之柔软甜蜜，放在坛罐中，放置阴凉处存放。母亲晒的熟地瓜干，我们只能吃一些边边沿沿的，大的和平整的送给邻居、亲朋品尝。母亲有时在烧火做饭时，将细长小一点的地瓜，埋在锅灶的草木灰里烤熟，吃起来又软又甜。冬天围着火炉取暖时，母亲将地瓜切成片，父亲用铁丝盘成圈，让我们放在炉子上烙，顿时香气缭绕，熟了后流出黄亮的油，可好吃了，一家人边络边吃边谈笑，其乐融融。
现在餐桌上的地瓜和市场买的烤地瓜、熟地瓜干和自己做的地瓜粥，吃起来却找不到母亲做的地瓜饭，清香纯正的味道。母亲做的地瓜饭，是用大锅烧柴熬的，用自个儿种收的地瓜。虽没有电做的神速，但它却是纯自然的，纯绿色的，也是最为朴实的。可我再也吃不上母亲做的地瓜饭了！但天下母亲们那勤劳的“地瓜饭本色”我会永远铭记，永远喜欢吃。
征稿启事：
山东精短文学微刊是华夏精短文学学会山东分会会刊，以弘扬精短文学、发现和培养精短文学新秀为己任。即日起开始在全国范围内征稿，具体要求和待遇如下：
一.体裁和字数
常年征收1400字以内的小小说、600字内的闪小说、千字内的散文、50行内的诗歌等优秀原创首发作品。
二.要求
投稿作者请以WORD文档把排好版的作品投到相关邮箱，文末附通联、作者简介及生活照一张。接到编辑采用回复后，请自动加主编微信qiaomei886699。并关注山东精短文学微刊公众号，作者有义务宣传自己的作品。
三.待遇
1.优秀作品将推荐到省刊《精短小说》或结集出版。小小说优秀作品还将有机会获得改编成微电影的优惠。一旦上映，作者将享有署名权（原著）和优厚的稿酬。给文章打赏，请留言打赏的题目或者是作者。请作者自动加主编微信：qiaomei886699。
2.关于稿费（5天为限）
（1） 凡阅读量达到200的，发放赞赏的30%。
（2）凡阅读量达到400的，发放赞赏的40%。
（3）凡阅读量达到500的，发放赞赏的50%。
（4）凡阅读量达到1000的，发放30元稿费和全部赞赏。
（5）凡阅读量达到2000的，发放50元稿费和全部赞赏。
阅读量计算公式：浏览量+留言量+赞赏金额（一个留言=3个阅读量，赞赏一元=2个阅读量，一个微信号只算一次留言；赞赏少于10元的用于平台维护，不予发放）
四.签约作者及福利
（1）长期投优稿支持者（刊发5篇以上，且每篇浏览量达400以上者），将成为本平台的签约作家。
（2）享受每篇稿子不低于10元的稿费。赞赏金全部发给签约作者。
（3）获得优先推荐纸媒的资格
（4）获得最新报刊杂志投稿资源，让您不再为不知往哪投而烦恼。
五.投稿邮箱
闪小说526696464@qq.com
散文412286717@qq.com
诗歌865210029@qq.com
小小说1737680983@qq.com
六.其他
所投稿件文责自负，如有剽窃之嫌，本编辑部将取消其全部待遇。
山东精短文学编辑部
总编
张巧梅
执行主编
王瑞伟 李洪菊 石少峰 潘杰
总审
祝全华 王焕东
副主编
尹延哲 晴月
黄旭华 张庆杰
编辑
赵献花 张桂婷 杨宏永
卢健生 陈雅萍
优秀平台推荐：