中秋将至，青山学12款家常菜，吃起来香香，简单易学，家人都爱吃
翡翠腐乳鸡圈肉
原料：拆骨鸡中翅9段，肋肉条200克开成9小块，煮五成熟的猪大肠3段约300克，青菜心350克。
调料：黄酒10克，红腐乳汁25克，糖25克，盐5克，葱姜各20克。
制作：
1、鸡翅、肉条加酒、葱、姜拌匀腌渍半小时，将肉条塞入鸡中翅内，鸡翅塞入直肠内。
2、锅内放底油烧热，入葱姜煸香，入猪肠、黄酒、红腐乳汁、糖、盐、二汤大火烧开，小火煨1小时，因为煨得很酥软，所以还需再蒸制定型，煨好后取出晾凉切圈状，在盘内摆好后覆膜上笼蒸一个半小时，原汁勾芡淋上，菜心加调味料煸熟排放在周围。
清炒白菜
1.准备好白菜一颗备用
2.白菜切掉根，放到菜板上，切丝
3.然后放到水里清洗干净
4.大蒜和干辣椒分别切好
5.锅内放油烧热，放入大蒜和干辣椒爆香。
6.放入白菜翻炒，至变软出水
7.放入适量生抽，翻炒均匀
清蒸黄瓜麻辣香肠
材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱
做法：
1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
3.将黄瓜去皮，然后切成片。
4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。
江南肥牛塞面筋
制作：
1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。
2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。
3、油面筋用食指戳个洞，每个塞入调好味的馅料20克，放蒸锅里大火蒸15分钟，蒸好后的原汤留着。
4、锅上火倒入色拉油20克烧至五成热，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟，勾流水芡，出锅装盘即可。
外婆菜烧凤爪
主料：肉鸡爪500克，外婆酸菜大半包。
配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小米椒20克，葱15克，八角10克，桂皮10克。
调料：
辣妹酱25克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡精3克，生抽5克，香油2克。
制作：
1、把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。
2、锅烧菜油至八成油温，下鸡爪炸成金黄色、虎皮样。
3、将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香，放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。
4、锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪，下美人椒，把汁收干，淋香油、撒葱花即可。
尖椒鲍鱼鸡
乌鸡+鲍鱼，鲜味融合档次高
此菜在双福尖椒鸡的基础上增加十只活鲍鱼，双鲜合璧、档次更高，好吃得根本停不下来！
制作流程：
1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。
2、乌鸡宰杀治净，剁成小块，加入少许盐、味精、料酒腌制入味。
3、锅下菜籽油80克烧热，加入乌鸡丁250克煸炒至熟，倒入青、红小米椒段共200克翻炒出香，然后下青花椒25克炒出鲜麻味，调入适量盐、味精、胡椒粉、鸡粉，下焯水的鲍鱼10只翻匀，起锅盛入盘中，点缀鲍鱼壳即可上桌。
酒香捞汁醉双蛰
原料>
海蜇头300克，乳黄瓜100克
调料>
捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）
捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）
制作>
1、将乳黄瓜洗净，切成小菱形块，分成两份，分别放入两个杯中；
2、海蜇头冲洗干净，沥干水分，片成小片，均匀分成两份，依次放在乳黄瓜上；
3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。
醋椒蘑菇海蜇头
原料>
绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶（730毫升）、万字酱油半瓶、香醋1500克、三井蚝油1400克、白醋1千克、海鲜酱710克、盐400克、广东米酒、鲜味宝各500克、米醋32包（245毫升/包）、红星二锅头150克、劲霸青芥辣5支、咸话梅250克、蔬菜料（新鲜小辣椒段250克、生姜片500克、大蒜片1千克）
制作>
将包装蘑菇海蜇头改刀成片，装盘，浇入味汁即可。
味汁：
1、绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶（730毫升）、万字酱油半瓶、香醋1500克、三井蚝油1400克、白醋1千克、海鲜酱710克、盐400克、广东米酒、鲜味宝各500克、米醋32包（245毫升/包）、红星二锅头150克、劲霸青芥辣5支、咸话梅250克、蔬菜料（新鲜小辣椒段250克、生姜片500克、大蒜片1千克）。
2、将以上用料混合，放入冰箱内冷藏泡12小时后即可使用。
葱香肚条
原料>
生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克
调料>
A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）
B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克
制作>
1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断生（用筷子能够轻松扎透），趁热洗净表面黏液，翻转至肚皮朝内，放入冰水中冰镇；
2、取晾凉的猪肚一剖为二，改刀成一字条，装盘；
3、将色拉油烧至六成热，下干葱头、青椒圈炝香，铺在猪肚条上，淋入用B料调匀的味汁即可。
剁椒炒鸡胗
准备食材：鸡胗、泡椒、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用盐
步骤：
1、 把买回来的鸡胗洗干净，然后切成片，准备个碗把鸡胗放下去，放一勺料酒和姜末下去，抓均匀之后腌制30分钟，这个时候可以可以把葱、姜、蒜洗干净切好，把泡椒切段。
2、 起锅倒油，油温热至5成，把泡椒和葱姜蒜放下去爆香，接着把腌制好的鸡胗放下去用大火翻炒至鸡胗变色，接着放入一些生抽，以及适量的食用盐，翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。
香辣鸡爪
准备食材：鸡爪、白砂糖、香葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、清水、食用盐、十三香
步骤：
1、 首先把鸡爪的指甲给剪掉，接着放到锅里进行焯水，在焯水的过程中把浮沫给捞掉，起锅倒些食用油放两勺白糖，开小火把它炒成焦糖色，接着把鸡爪放下去炒糖色。
2、接着放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角下去炒香，紧接着方一勺生抽和老抽，再倒一碗水下锅，开中火进行焖煮，汤汁煮的差不多时，就可以开大火翻炒收汁，最后转盘出锅。
酸辣藕带
食材：藕带、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙
做法：
1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮
2.将藕带斜切成5毫米的小片，姜切片，红椒洗净擦干水分
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香
4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀
5.盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可出锅