《纯享版》99－81（二）味香辛料作用、功能、用量一应俱全，建议收藏

21.香菜籽作用，增香增辛，100斤卤水用量40克，可以小范围放大剂量使用
22.山楂作用，除异味增加和味，100斤卤水用量40克，特点可点软化肉质脱脂，味道酸
23.百里香作用，除异味，100斤卤水用量20克，特点主要应用于海鲜类产品，卤水当中可以放大比例使用
24.淮山药作用，增香和味，100斤卤水用量20克，特点有滋补功能，对有异味腥味的食材有着很好的效果
25.罗汉果作用，和味，100斤卤水用量四个，可小范围放大使用，特点甘，甜，解毒功效可增加复合型香味
26.胡椒作用，增辛除异味100斤卤水用量20克，可以小范围放大剂量使用，特点，常当做去腥材料来使用
27.木香作用，增香除异味，100斤卤水用量十克，不可放大使用，特点香气比较浓郁，有微微的苦味适合炖至下水之类的原材料
28.当归作用，增香，除异味，增加回味，100斤卤水用量十克，可小范围放大使用特点增加后卫过量使用会有苦味儿同时也可以增加回味
29.莳萝籽作用，增香，除异味，增加回味，100斤卤水用量40克还可以，小范围放大使用特点增加肉类回味和香气
30.香果作用，增香除异味，100斤卤水用量20克，可以放大范围使用，特点用途比较广泛，有微微的辛辣味，苦味也会突出
31.一口钟作用，增香，100斤卤水用量20克，特点不宜过多使用，主要起到润喉爽口的作用
32.姜黄作用，增辛增加回味，还可以调色，100斤卤水用量30克，特点上色功能还能够增加食欲，刺激食材本身的味道
33.灵香草作用，增香，100斤卤水用量15克，可以小范围放大使用，它的特点飘香性极好，可以缓解麻辣带来的刺激
34.淫羊藿作用，除异味100斤卤水用量十克，特点可以增加食材的清香味儿
35.油桂作用，增香增加回味儿100斤卤水用量30克可以放大范围使用特点出前香，也就是飘香闻着香吃不到比较浓郁的香味回口比较好
36.香砂仁作用，增香，100斤卤水用量30克，特点可以小范围放大使用具有辛凉味透骨香
37.孜然作用，增香，100斤卤水用量30克，特点可以无限放大剂量使用香气比较浓烈
38.肉蔻作用，增香增加回味儿，100斤卤水用量20克，特点可以增加后味，出回味和油桂相比效果差一点
39.积壳作用，去除异味，增加和味，100斤卤水用量20克，还可以小范围放大使用，特点能够去除内脏或者毛臭味，同样苦涩味儿也重
40.良姜作用增香去除异味，100斤卤水用量30克，还可以小范围放大，特点回口比较柔和