清蒸皖鱼家常做法分享

　　皖鱼也就是我们俗称的草鱼，是我国淡水养殖的四大家鱼之一，是淡水鱼中的上品。皖鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种维生素和微量元素。鱼类蛋白质极易被人体消化吸收，可以生发护发养发，促进血液循环，抗衰老养颜，而且对肿瘤也有一定的防治作用。经常食用肯定对身体有益，健康长寿也是必然的。

　　皖鱼刺少，肉质特别细腻，嫩滑爽口。清蒸的烹饪方式也让鱼肉不粘锅，营养物质不流失，少油少盐，鱼肉嫩滑，更容易消化，制作方法还很简单，一起来做做吧!

　　【清蒸皖鱼家常做法】

　　所需主料：草鱼一条

　　配料：生姜、大蒜、红椒、香菜、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油

　　制作过程：

　　1、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。

　　2、把葱姜蒜之类的配料先准备好。

　　3、把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。

　　4、盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。

　　5、锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。

　　6、蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。

　　7、锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。

　　8、把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦!

　　肉嫩刺少鲜美爽口的清蒸皖鱼做好了，尝尝吧!