姜葱鸡，浓郁馨香，味道一绝
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姜葱鸡是广东地区传统小吃，属于中国八大菜系之中的粤菜，是广东人的家常菜之一。姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜蓉、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝。
菜品历史
姜葱鸡属于粤菜的一种，粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。历史上几次北方移民到岭南，把北方菜系的烹饪方法传到广东。姜葱鸡也是这样由来的，大约明代时，人们在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。
食材
主料：光鸡1只。
辅料：辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克
调料：盐1茶匙、油2茶匙、酱油3茶匙。
制作方法
1、将光鸡洗净，沥干水分备用。
2、葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。
3、把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末摔进鸡肚，淹15分钟。
4、取一个高压锅，在锅底放少
许花生油和刚好平锅底的清水，埔上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）。
5、斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。
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