东北一绝 | 家常凉菜 / 开普饭

听菜名【家常凉菜】，你可能会感觉它是那么的平淡无奇，可是保你吃上一口，你的舌尖上一定会被这超级丰富的口感层次所征服！

步骤1、1. 将菠菜放入沸水中进行焯水，烫煮1分钟左右捞出，放凉后攥干水分

步骤2、2. 将干豆腐放入沸水中烫煮5分钟左右，捞出后切丝备用

步骤3、3. 将洗净摘好的绿豆芽放入沸水中焯水30秒左右捞出，过一遍清水，沥水备用

步骤4、4. 碗中放入大拌菜汁和油辣子，充分混合均匀

步骤5、5. 将准备好的食材摆入盘中，顶部放上蒜蓉，最后用准备好的调料汁充分搅拌均匀即可

步骤6、成品

1.绿豆芽在烫煮断生后快速捞出，然后过一遍清水，这样可以保留豆芽清脆的口感 2.干豆腐丝大家可以选择购买现成的豆腐丝或者像我一样选购整张的干豆腐（千张）进行烫煮后切丝

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

东北一绝 | 家常凉菜