营养专家：这 6 种紫色食物，抗氧化、护血管

全民养生的时代，「保温杯泡枸杞」成了很多人的标配。尤其是被捧上了天的黑枸杞，价格昂贵，却十分受欢迎。

黑枸杞能在一众养生宝物中脱颖而出，关键原因就在于含有一种叫做「花青素」神奇成分，它有着抗氧化、保护血管的功效。

但其实，在很多好吃又便宜的食物中，都有花青素，而且含量也很高，根本没必要花好几百去买。

花青素究竟是什么好东西？在哪些食物中含量高？下面就来告诉大家。

花青素有多神奇？

抗氧化、护肝、护血管

花青素是一种抗氧化生物活性剂，经研究发现，它的抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。

而它在一些紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类食物中普遍存在，也是这类紫色食物营养价值的关键所在。

科学实验发现，长期食用含花青素高的食物，对人体有很多好处——

●减缓皱纹生成、抗氧化、延缓衰老

●保护心脑血管、保护肝脏

●提高视力敏感性，预防重度近视

●调节肠道菌群

相比一些昂贵的保健品，营养专家更建议通过食补来调节身体健康，不仅成本低、而且有益无害。

下面就是一些营养价值、却被很多人忽略的紫色食物，做饭时，千万别错过这些「物美价廉」的食材。

这 5 种紫色食物

便宜好吃、营养高

  紫  薯 

薯类品种很多，我们常吃的红薯，「胡萝卜素」含量较高，而紫薯则含有较高的「花青素」。

紫薯营养丰富，不仅含有花青素，它的蛋白质含量也约为普通红薯的2倍；钾、锌、铁等矿物质与膳食纤维含量也比红薯多。

在防便秘、延缓衰老上有一定益处，比较适合中老年人食用。

这类人少吃——

但要注意的是，紫薯饱腹感强，吃多了容易引起腹胀、呃逆甚至烧心感。胃动力不足的人群，建议少吃。

  紫  皮  洋 葱 

洋葱有着「蔬菜皇后」的美誉，具有杀菌消炎的功效，还含有微量元素硒及花青素，能够增强细胞活力、延缓衰老、预防脑血栓。

洋葱还有很好的提神功效，其中所含的蒜素可以刺激人体神经和泪腺分泌眼泪，所以在切洋葱时经常会流眼泪。

这类人少吃——

①洋葱较为辛辣，会刺激胃黏膜，因此有胃溃疡的人要少吃。

②属于过敏体质、以及有哮喘的人要少吃。

   茄   子  

茄子是一种低脂、低热量、低糖的蔬菜。它表皮的颜色越深，说明所含的花青素含量就越高。

其中花青素和多酚类物质，可以在一定程度上预防心脑血管疾病的发生，抑制癌细胞的生成。

有一种说法，称茄子中的茄碱有毒。其实含量非常低，除非一次吃了好几斤，否则无需担心。

这类人少吃——

茄子是一种非常吸油的蔬菜，因此选择清蒸、凉拌等方式最为健康。像干锅、油炸这种烹饪方式，高血脂的人建议少吃。

    桑   葚   

桑葚也是个宝藏水果，除了有抗氧化的花青素，现代药理学研究表明，桑葚提取物有降低动脉粥样硬化形成的作用，可以降糖、减脂。

而它含有的多糖生物活性成分，还能提高免疫力、抗衰老、促进造血细胞生长。

这类人少吃——

桑葚味酸，对于肠胃有刺激，否则食用过量会造成腹痛、腹泻。在购买时，要选紫黑熟透的，一次最好不要吃超过30颗。

    紫    米  

紫米又被称作「补血米」、「长寿米」，是营养价值很高的一类杂粮。

相比一般的浅色粮食，它的铁、锌、钙等矿物质元素含量高，而且还含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2等丰富的营养物质。

如果遇到紫米泡水掉色也不要慌，花青素是水溶性的天然色素，遇水染色是正常现象。

这类人少吃——

紫米属于糯米类，淀粉含量相对较高，所以血糖较高的人群，要可适减少淀粉类食物的摄入。

这些紫色食物，你平时爱吃吗？

但小脉要提醒各位，所有有益处的食物，都不是吃得越多越好，要根据个人体质来控制摄入，才能达到营养健康的平衡。

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吃得对，比吃得贵更重要！