家常菜精选：千张小炒肉、柠檬泡椒虾、苦瓜酿肉蒸蛋、烧汁豆腐

千张小炒肉

材料：千张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油；

做法

1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；

2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；

3.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用；

4.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；

5.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出；

柠檬泡椒虾

做法：

１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用

２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉

３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净

４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干

５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可

苦瓜酿肉蒸蛋

材料：苦瓜1、肉末100克、鹌鹑蛋10个、香葱1根、红椒1根、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升

做法

1.香葱切碎，红椒切块，苦瓜切厚段去籽放一点盐腌10分钟

2.肉末中放盐、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油搅匀后酿在苦瓜中

3.肉末上敲上一个生鹌鹑蛋，大火蒸15分钟，香葱、红椒块点缀即可

烧汁豆腐

材料：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法：

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面，

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦1个、鸡蛋4－5个、海米一小把、葱花蒜蓉适量、白胡椒粉少许、植物油适量、鹅油1小勺；

做法

1.西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。

2.锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。

3.我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。

4.撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。