炼制猪油要放水吗？来头条之前我都不知道有...

炼制猪油要放水吗？来头条之前我都不知道有这一说。

大厨们说，炼猪油要放水、放盐，放这放那，然后炼出的猪油就又白又香，能吃好久。

可是我从小会做菜开始，和家里大人们学的，炼猪油啥都不放，然后炼好的猪油也是又白又香，能吃好久。现在有冰箱了冷藏着，吃半年一年的都不会坏啊。

这个是攒了好久的猪肥肉，昨天全部炼成了猪油。
[玫瑰]先把肥肉洗净，切成块，然后就放铁锅里小火炼制。过一会用锅铲翻动一下，防止粘锅底。
全程小火炼制，炼好后把油渣捞出，然后把猪油倒进一个干净的容器，晾凉就可以了。放进冰箱冷藏，又白又香，做菜时用勺子挖一些，我家一般做汤、炒蛋炒饭或冬天炒青菜时爱放猪油[可爱]。

其实最关键的就是小火炼制，猪油就不会发黄[玫瑰]，又白又香。

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