年夜饭：一年中最重要的一餐，人、神、祖先共坐一桌

大年三十，在中国人心中有着独特的地位，这是农历每年最后一天，也是充满温情的一天，不管是风雪漫天，还是出行艰难，在这一天都是要回家的，虽然今年情况特殊，有人选择就地过年，但是小佛相信，依旧有很多人奔走在回乡之路上。

我们可以一年四季，天天为了生活奔走，为了家庭四处漂泊，但是，只有在除夕这一天回到家里，回到父母身边，似乎身心才会得到安顿，甚至不少年轻夫妻常常为了去谁家过年闹得不可开交，甚至出现离婚的情况。小佛觉得吧，可以婚前约定好，要么各回各家各找各妈，要么单数年在自己家，双数年在另一半家中。

小佛和青海人就是约定一边各一年，去年春节去青海，不过由于语言不同，小佛去青海过年真的是毫无参与感，百无聊赖，当看到他们聊得开开心心的时候，会想念在四川过年的时候，有种“一年将尽夜，万里未归人”的感觉。或许今年选择在工作地过年的人们，会深刻体会到这句诗的意境吧。

回家过年，必然少不了一年中最重要的一餐——年夜饭。有说法认为，汉武帝时将春节固定为正月初一，“年夜饭”习俗的正式形成也由此开始。当然，更多的人认为，自从有“年”，就有年夜饭，只是那时候的年夜饭不在除夕，而是在年终的祭祀——腊日祭和蜡祭。

腊日节进行祭祀主要是为了在年末的时候对祖先表示感谢，同时祈求来年的收成和 “息农 ”。《月令 》中载“孟冬之月…… 是月也，大饮蒸。天子祈来年于天宗，大割祠于公社及门闾，腊先祖五祀，劳农以休息之 。”蜡祭则是年末对八位农神的祭祀，到了春秋战国时期，诸侯混战，礼崩乐坏，人们对于腊祭和蜡祭便不再区分，最后只在腊日进行祭祀。慢慢的，腊日不再祭祀，而是将年终祭祀与家族团圆饭融合在一起，变成了现在的年夜饭。

在农村，年夜饭的形式还大概保留了传统习俗，至少小佛家还是这样，年夜饭在传统中国是人和神、祖先共进的晚餐。

小佛家年夜饭是在堂屋吃得，家中人不多，一张八仙桌肯定是坐不满的，上首专门空起来，摆上干净的碗筷、酒杯中倒点酒，当我们开始吃饭的时候，父亲就会对着上首说一声：“爸、阿公（爷爷）、阿婆（奶奶），过年了，吃饭了！”当然被招呼的还有其他人，然后大家就一起吃饭，还会时不时给上首空着的碗里夹点菜，父亲喝完酒开始吃饭的时候，也会将上首酒杯中的酒在堂屋祖先牌位前的地上一洒，然后往他们的碗中加一点米饭。

当然，年夜饭在饭菜上也是很有讲究的，以小佛家为例：桌上必须有鱼，祈愿家中年年有余；必须有白菜和青菜，示意这一家人清清白白；一大锅米饭，一顿肯定吃不完，第二年继续吃；桌上必须还得摆上猪鼻子和猪尾巴，希望未来一年的日子“有头有尾”，但是不能吃，过了大年十五才能吃……小佛家年夜饭只是四川普通汉族人家中的一例，不同地方有着不同的风俗习惯，有着各自对不同吉祥的祈求。

苏州人年夜饭少不了“安乐菜”，何为安乐菜？用风干的茄子蒂拌其他瓜果蔬菜，年夜饭开始，第一筷子必须夹“安乐菜”，以求吉祥。

闽南人吃年夜饭的首菜必然是韭菜，一家人围坐，长辈口中念“韭菜春，吃有剩（春）”，带头夹第一筷子，全家跟着动筷子吃韭菜。

北京人年夜饭中则会出现荸荠，谐音“必齐”，一家人都齐齐整整。

不知道您当地有什么不一样的年夜饭必备菜肴，不妨留言，大家开开眼界。