酒店融合菜 / 开普饭

荷塘情趣原料: 小河虾150克.田鸡(人工养殖) 200克.小麻鱼200克.净荷花.净荷叶.盐.味粉.花椒.干辣椒圈.干生粉.色拉油各适量制作: 1.田鸡(人工养殖).小麻鱼分别宰杀治净,纳盆加适 ...

[烟熏小羊肋排配法香土豆泥] 食材&配料: 羊肋排.土豆.芦笋.蔬菜汁.黑胡椒粉.豆腐乳.法香碎.蚝油.盐.鸡蛋.排骨酱.迷迭香做法: 羊肋排用蔬菜汁(胡萝卜.西芹.洋葱.香菜.生姜.黑胡椒 ...

什锦炒鲜奶主料:全脂牛奶250g 蛋清75g = 4:1 辅料:虾仁(一开二最佳) 火腿粒腰果胡萝卜粒 (葡萄干芒果)解腻作用可不放生粉15g 淀粉15g 调料:盐鸡粉白糖猪油(有花生 ...

恋恋鱼虾果原料: 碰头鱼,鲜虾尾.牛油果,圣女果, 鲜蓝莓制作: 将碰头鱼切条腌制十分钟,再把鲜虾去头去皮,把虾尾留住保持美观,用鱼和虾都在调好的脆炸粉里粘裹表面下入五成油温,炸成外酥里嫩,在用牛 ...

铁锅烧葱虾原料: 鲜活基围虾20只. 香葱条50克调料: 风味金蒜汁<鸡精2克.蒸鱼豉油6克.鸡汁5克.真味海珍酱1克.拍蒜茸100克.甘草粉0.1克.胡椒粉0.3克.温油100克.糖0.5 ...

金钻明虾球原料: 印尼虎虾200克,沙拉酱.青芥末.炼奶.法香碎.时令水果碎各适量,脆炸浆适量. 制作: 将虎虾拆壳取肉,洗净,裹脆炸浆炸熟,吸油待用:将沙拉酱.青芥末.炼奶.法香碎混合,调制成青芥 ...

鱼子酱珍珠虾丸原料: 拌好的虾胶300 克水发西米250克鱼子酱30克制作: 把虾胶挤成丸子状,再分别粘上水发西米,入笼蒸熟后取出.装盘时点缀鱼子酱,即成. 这是把虾胶先制成丸子状,然后粘裹上西米 ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

金馒头咖喱大虾原料: 大明虾.芦笋.馒头. 调料: 咖喱酱. 制作: 1.大虾改刀,上浆后过油,回锅爆炒,加咖喱酱炒匀. 3.焯熟芦笋垫底,将馒头炸成金黄色,切开,配在盘子边上. 4.如图摆盘,即成 ...

珍珠夏果爆虾球制作: 1.把虾仁治净,加盐.味精和料酒先腌渍入味,再给虾仁裹一层脆皮浆,待投入七成热的油锅炸至外酥里嫩后,捞出来待用. 2.把小黑汤圆放油锅里炸熟,出锅后备用. 3.锅留底油烧热,下 ...

酒店配菜工老丁的媳妇是个美少妇,从上个月开始就逼着老丁离婚,吓得老丁下班也不敢回家,跑到外面小旅馆去住.他老婆就让妹妹在酒店大厅堵着.妹夫在地下车库门口堵着,自己跑到酒店后门堵着.老丁下了早班只得在餐 ...

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