蛋糕面包防腐保鲜技术外控要求

讲一下蛋糕面包防腐保鲜方面的一些知识。长保蛋糕面包做完防腐保鲜以后。他说对应的外界的条件，卫生状况，以及各个方面的一些要求和注意事项。那么现在我们来着重先说一下，首先就是产品在生产加工制作的时候，所采用的一些与原材料。包括你的烘烤方方式方法对于产品的保质期是有一定影响的，那么简单举一个例子。

就是咱生产一些蛋糕类或者是部分面包类产品的时候，我们才所采用的鸡蛋。有些厂商，批发商为了小尽可能的降低成本价格，它采用的鸡蛋并不一定是新鸡蛋有可能是在一些冰箱里边儿，或者是冷藏好的一些蛋液。

这个都是有可能的，那么在这个时候，他们对于产品保质期方面的影响就会是比较大。一般情况下，我们在生产产品的时候，在原材料选择方面一定要选用全新的新鲜鸡蛋，特别是蛋类的原料，当然还有就是对于水的方面的一些要求，所采用的自来水、纯净水和开水冷却至室温，也会对产品本身的保质期产生方方面面的影响，这些都是一定的。再就是就是所有产品，各种辅料以及其产品配方。

各个原材料之间的配合是得当，这也就是咱常说的，采用的产品配方是不是工厂专用的一些长保蛋糕或者是面包的产品配方，他决定了产品的保质期。如果一个产品本身的产品配方并不是一款工厂用的长保的配方，那么如果你外界环境生产工艺以及包装做的再好的情况下，本身产品配方不行，它的保质期也会大打折扣。第三点就是于车间环境卫生条件方面的一些要求，咱都知道车间环境卫生，像一些大型的食品加工厂，他们会专门做无菌车间，那么为什么要做无菌车间？就是因为在同样的车间环境卫生条件下，他们所生产的产品的保质期已经不足以满足自己对于保质期方面的要求。只能进一步更改车间环境卫生条件以及配合相应的包装，才能达到一好的保质期。要求和级别是只能这么做。

再有一点就是关于车间人员的问题，车间人员在进入车间以后，要尽可能的做到干净卫生，不对产品产生二次污染。还有一个就是关于产品配方，关于产品包装方面的一些要求，生产出来的所有的产品，蛋糕类、面包类、点心类，或者是部分其他类型的产品。如果想让保质期达到最高的级别，那么毫无疑问，一定要采用单个独立充氮气打包装