你想不到的搭配，土豆和它一起炖，特别好吃，香软下饭，千万别错过

逛菜场的时候，偶尔可以看到一组整齐的鱼子摆在案头，别犹豫，迅速拿下。鱼子在满足味蕾享受的同时，还可以为大脑和骨髓提供营养补充，尤其适合发育中的青少年食用。

土豆炖鱼子

准备材料

鱼子  300g，土豆  200g，姜末  5g，葱末  5g，蒜末  5g，盐  1/2 茶匙，生抽  2 茶匙，郫县豆瓣酱 2 茶匙，料酒  2 茶匙，白砂糖  1 茶匙，食用油  1 汤匙，香叶  1 片，桂皮  1 小段

开始制作：

1. 新鲜鱼子反复清洗，去除外面包覆的膜，只留鱼子，放入碗中。

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3. 炒锅加热，倒油，随后加入葱姜蒜末爆香。

4. 开大火， 倒入郫县豆瓣酱翻炒， 加入约10ml清水，炒出红油后放入土豆块翻炒。

5. 加入生抽、料酒、白砂糖和鱼子炒匀，倒入刚好没过食材的清水，放入香片和桂皮。

6. 大火烧开，转中小火炖 30 分钟左右。加入盐，大火收汁即可。

小贴士

1. 郫县豆瓣酱与料酒可以有效去除鱼子的腥味。如果不食辣，可以换成豆豉或者黄豆酱与料酒，也可去腥。

2. 将鱼子烧熟、烧透，才易于消化吸收。儿童食用此菜，要适当减少数量，以免消化不良。

3. 鱼子中含丰富的蛋白质和微量元素，含有的脑磷脂有助于提高智力、记忆力和认知能力。

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选自《极简轻食》一书，版权所有。

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