5道春天里养生的家常快炒菜！

【五彩鸡丁】

用料：鸡脯肉 200克、青豆 少许、玉米粒 少许、胡萝卜 少许、盐 适量、生粉 少许、鸡精 少许、糖 少许、香油 少许；

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精；

3.用手抓匀后加入少许香油；

4.再次抓匀腌制15到20分钟；

5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁；

6.炒至颜色发白即可盛出；

7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟；

8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可；

【青椒香干炒肉丝】

用料：香干 三块、青椒 二只、肉丝 一点、红尖椒 一只、葱姜末 一点、盐、糖；

做法

1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用；

2.香干切条；

3.青、红椒切丝；

4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒；

5.再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅；

【香菇油菜】

用料：香菇、油菜、水、淀粉、蚝油、生抽、糖、盐；

做法

1.香菇切成小朵，油菜根切下来；

2.调一碗淀粉水。凉白开，加蚝油，糖，盐，生抽，淀粉。

3.锅内加油；

4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿；

5.放入香菇爆炒；

6.炒到香菇软了为止；

7.加入油菜炒；

8.淋一半的淀粉水；装盘；

9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上；

【西芹腰果虾仁】

用料：鲜虾 500克、西芹 200克、腰果 适量、葱 少许、姜 少许、盐 适量、鸡精 少许、

糖 少许、料酒 少许、蛋清 适量、淀粉 少许；

做法

1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；

2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；

3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；

4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒

5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；

【青椒土豆丝】

用料：土豆 2粒、红辣椒 2粒、青辣椒 2粒、涪陵榨菜丝 10根、盐 1小勺半、味精 1/4勺；

做法

1.将土豆青红椒切丝；

2.锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起；

3.另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精