一个早餐车的妙招，小小改变树立自己的标识，虽简单却实效

一直想给大家说说这辆早餐车，直到今天早晨才有时间去实拍了一下，这只是一个路边极平凡的存在，却在附近区域小有名气，早上经营三个小时，排队是常态，还经常会有顾客远道而来（例如我），只因为他们做了一个小小的创新，虽简单，却实效。

我们这个城市的早餐，除了大家都熟悉的油条、豆腐脑、包子、面条，以及我们本地有名的驴肉火烧等之外。还有一个类型是灌饼、卷饼之类，由于组合方式多样，荤素搭配合理，口感好，便于携带等特点，也是早餐里不可忽视的一个流派。

但是大家的品种基本都雷同，大都是酱肉，鸡蛋，蔬菜之类，虽然有些经营者精工细作，用自己的独门酱料等突出了特色，但是在组合形式上，还是比较近似，不容易做出更突出的特点。

这就是现在餐饮界一个总被提起的话题：同质化严重，此种局面下，可能一个成功的创新，就能形成自己的独特标识，聚拢自己的客户群，可在大家都信息互通的情况下，作为经营者又该怎么做呢？我们来看看这辆早餐车。

我也是几年前一个早晨，路过这个十字道口的时候，偶然看到很多人在排队，就抱着好奇心来看看是什么在吸引大家。

我拍的这张价格表就是当时我看到的，他们的主营也是卷饼类，普通的酱肉，鸡蛋类也有，但其中有两个很新颖，就是炸茄盒与炸藕盒。

没错！就是我们平时在餐馆里经常见到的茄子和藕里面夹肉馅，然后炸的那种，原本是餐盘里的特色菜，现在换了位置，成了卷饼里的内容，而出现在此地，特色却更加鲜明，因为在别处从来没有过。

但形式新颖了，体验又如何呢？我就各买了一个品尝了一下，口味就不多说了，我从那天起也成了这辆早餐车的顾客群体之一，经常性的会跑很远的路，给家人或朋友买几份，让他们惊艳之后，赞叹一下。

通过大家的体验，我也分析过，这种创新的妙处在于，这是一种另类的搭配形式和口味组合形式，吃起来口感极好，而最核心的肉馅用一些自制调料做成了突出特色，让人总有一种欲罢不能的回味，而且从成本上来说恰到好处，利润空间不小，却让顾客感觉很实惠，真可以称得上是一个妙招。

就凭着这个小小的创新，或者说又是一个“混搭”的方法，他们成功了，虽然没有什么轰轰烈烈，却一直稳定而潇洒，作为餐饮经营者，找到了自己的定位，就是最有说服力的成功！

最后还要说明一下，由于我今天去的时间比较晚了，过了高峰期，所以没有排队的情景，这也倒好，能有充分的视野拍下这个品种和价格表，不然人多时还真会不方便。

今天给大家分享这个小例子，除了想给朋友们提供些思路上的借鉴之外，还有一个感受就是，很多的经营妙招，其实并不在课堂上，也不在书本里，而在我们自己去细心体察的感悟里！

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！