一盘炒蔬菜，竟然会要命？！已有人被送医，厦门人别再吃这样的瓜了..
NO.1105
“一盘炒蔬菜，竟然会要命？”
文：威肯
文章配图：网络
夏天，丝瓜、蒲瓜、黄瓜等
瓜类蔬菜新鲜上市
脆嫩清爽，深受人们喜爱
然而很多人不知道，
吃了发苦的丝瓜、蒲瓜
会导致中毒
甚至能毒倒一家人……
这还真不是谣言！
发苦的瓠子和丝瓜确实有毒素，
也有人曾因此丧命。
一盘炒蔬菜，竟然会要命
前不久，武汉的陈先生用自家种的蒲瓜炒了盘菜，虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能“清火”，一个人吃了大半盘，结果出现了严重的中毒症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。
经过医院救治，陈先生被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。
原来，蒲瓜、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素。
研究表明，葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。
目前已知的葫芦素有 20 多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I均有致死的案例。
葫芦素 B 的分子结构
▼
在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D，毒性比砒霜还强！说葫芦素比砒霜更毒，并不是危言耸听。
蒲瓜
▼
还有瘦长的品种
▼
各地都有过类似案例
有很多材料，都曾报道过吃苦丝瓜、苦蒲瓜而中毒的案例。
图片来源：网络截图
不仅国内，邻国日本也曾有人因食用苦丝瓜而导致死亡。
特别苦的瓜类蔬果，不要吃！
我们常吃的很多蔬菜水果，都是葫芦科的，例如丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。
然而存在一些特殊情况：
有些植株可能发生“返祖”，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；
苦味野生植株的花粉“污染”了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。
不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是「白吃素的」，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。
一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！
别以为能清火！真的有毒！不要吃！
苦瓜是唯一的例外
苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。
但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。
但如果觉得苦瓜苦，不好吃，那不吃也没什么。
最后，小鱼君再次提醒大家：
不要迷信苦味食物能“清热、败火”
不要怕浪费！
遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果
无论是买的还是自己种的
千万不要吃！
┃图文来源：处州晚报、网络
┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu
《女生请进！奇葩衣服设计！》