2020-2021年度的羊肚菌行情，几乎赶上了猪肉的价格变化。我们看一看所有食用菌产品的价格，几乎都没有存在过如此疯长的先例，老实说，我虽然认为行情是会有波折的，但这样的波幅，完全出乎预料。和张亚他们聊天，得知今年全国的总投料面积增幅不大，全国来看，亏损面有所下降，高产例子也越来越多，仅就总的产量看，应该还是略有增长的。那么是不是销量出现了大幅度的增加呢？去年的价格下跌，确确实实导致了消费者认知度的提升，但我认为，这还达不到令价格如此疯狂上涨的程度。之所以今年羊肚菌价格如此坚挺，实际上的原因，我的看法可能会与大众有所不同。什么东西决定了中国羊肚菌的定价行情呢，不能简单地说就是产量和需求量的关系，严格的说：应该是大市场的供应量和需求量的关系，才是决定定价的关键。过去的每一年春节后，羊肚菌价格就会随着从南到北的逐步进入采收而一步步下跌，产出高峰期必然就是价格低谷期。那么为什么今年没有出现这样的下跌呢？或者下跌并不严重呢？我认为，这是随着人们心理预期的供货高峰到来之时，没有足够的产品进入市场满足需求。中国最为连片集中的主产区成都附近，出现大面积绝收歉收有极大的关系。我们必须注意到一点，就是主产区行情才是关键。为什么这么说呢？其实无论任何，羊肚菌目前仍旧是不太成规模的小菇种，似乎总量都连年递增，但实际上，也就是四川才是最大的集中片区。从发展历史和技术水平来看，这一片区始终是居于市场主导地位的。在14万余亩的投料量上具体化分布分析，四川面积过半，其他二十几个省，兜兜转转分分散散，都不可能有如四川这样形成行情决定性规模。我们必须明白一个道理，即产量不等于市场供应量，严格一点说是不等于大市场供应量。简单的举个例子就可以说明问题，大户一定要尽快把产品销售出去，因此，无论什么行情，都不会大量存货，资金压力太大了。而相反，小户很多是玩票性质的，产品就没有销售计划，或者被动的在当地就处理掉了，这样的产品量，根本不能成为大市场的供货量。同理，散户，也有点类似小户，单打独斗没有可能建立完整的销售渠道，所以，都有心理准备干制囤积或者在鲜销和干制的选择上灵活掌握。再有一点，就是去年下半年的干品行情上扬还几乎无货，造成一种不担心后期的心理，更加不会积极进入大市场，而是会通过个人渠道小市场处理。因此，非主产区的产品，基本上没有多大比例进入全国统一的大市场环境。所以，即时的鲜销供货量，今年就显得紧俏了。而毕竟市场需求却打开了一些，两下一错动，供求关系就显然加剧了。这才是总产量和价格同步增长的真正的原因。这种量价双增的情况，是不可能长期存在的，站在同业高处俯视，大规模扩产的风险，差不多是靠天吃饭。如果下一个产季，四川风调雨顺，普遍丰收，基本上可以肯定会出现大规模的价格下跌。其他地区的行情，即使产量变化不大，但参考行情摆在那里，不可能无动于衷的自行其是。相信每一年的产季结束后，大家关心收成之余一定会去做一些总结，所以我认为一年会促进一次生产者的进步，这也是近几年产量增长的最主要因素。面积是一个增长因素，但单产水平的提高，对于总产量是权重还是更为主要的。2020-2021年度的羊肚菌产季气候，是比较极端的，连续极端的概率，总体呈现率是更小的。所以，如果抛开其他因素单纯分析气候，明年产季行情是极难保持的，搞不好还会出现断崖式下跌。所以，如果并没有很大把握应对可能出现的危机，贸然扩大产能，必将极大的提高保本单产水平。另一方面，北方的高产实例历史尚短，对于高度设施化的条件来讲，重茬问题的危险，也在悄悄地来临。
南方为什么不搞重度设施化，不是钱的问题，也不是南方人不够北方人聪明，而是南方重茬问题更为严重，重度设施化无法回避重茬。
当下行情好，由于群体不可操纵，很容易形成蛙跳式的面积扩张和产能扩张，市场虽然在成长，但却只能是稳步梯进的，所以更需要冷静考虑，避免踏进不可回头的陷坑。
