正宗清炖狮子头做法很简单 在家也能做的非常地道 详细步骤告诉你

#美食DIY##花式新吃法#@头条美食

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。

传统的狮子头做法,要选用上等五花肉,用刀切成石榴粒大小的肉粒,配料也追求简单,以突出肉自身的鲜香为主。

自从去了扬州吃了地道的清炖狮子头后,就一直无法忘记那软嫩鲜香,肥而不腻的味道。

这里就给大家介绍一下在家里如何做出地道的淮扬名菜,清炖狮子头。

具体做法如下:【文章最后是小贴士,一定要看完哦】

1、所需材料:去皮五花肉、荸荠、油菜、白菜、生抽、盐、葱姜、胡椒粉

2、荸荠的作用是为了让肉丸更松软,并增加肉丸的香气

3、先将荸荠去皮,洗净备用

4、去皮五花肉先切厚片,再切丝

5、再改刀切成石榴粒般大小的颗粒

6、切好后的肉馅,不用剁

7、配料简单,只需葱姜沫,荸荠碎,盐,料酒,胡椒粉。然后将肉馅拌匀搅打上劲

8、取适量肉馅,团成球状,然后双手间来回摔打,让肉馅更紧实,并且定型

9、砂锅底部垫白菜叶,防止粘锅,倒入清水或者高汤,放入肉丸,并放葱姜片及料酒,肉丸顶部再盖白菜叶,目的是为了熟的均匀,顶部不发干。

10、开锅后,小火炖一个半小时

11、最后烫几颗油菜

12、装碗撒点葱花,这样一道美味鲜香的清炖狮子头就完成了

小贴士:

一,肉要选用五花肉,并去皮,因为五花肉的肉质相对比较松软,能让肉丸更软嫩。

二,荸荠比较应季,如果没有也可以用藕来代替,因为荸荠的甜味起到很好的增鲜作用,所以用藕代替时要额外加点糖。

三,好吃的狮子头必须是手切肉粒,摔打成型,机器搅拌的肉馅是做不出松软可口的狮子头的。

四,配料不用多加,就是为了小火慢炖出肉自身的鲜香味道,其中的荸荠和白菜叶也能增加鲜香的味道。

五,如果有条件,可以用文火,也就是让汤似开非开状态下慢炖2-3个小时,那么口感和味道会更上一层楼。

六,关于隔水炖,这个看个人条件了,作者认为两者区别不大。

看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!

具体做法视频已经上传,想了解详细可点击→【正宗清炖狮子头做法视频

喜欢的收藏点赞转发哦,谢谢!

(0)

相关推荐