刨根问底︱青椒、柿子椒、红辣椒,吃哪种好?

辣椒营养丰富,与其他蔬菜相比,辣椒中维生素含量非常高,100克辣椒里维生素C的含量接近200毫克。除此之外,辣椒中β-胡萝卜素、维生素、矿物质的含量也很高。

日常生活中常见的辣椒类蔬菜有青椒、柿子椒、红辣椒等,这些不同种类的辣椒哪种更好?

其实,这些不同种类的辣椒类蔬菜,营养价值都很高,都含有上文所说的营养素,它们的主要区别之一是辣椒素的含量不同。

红辣椒之所以辣,是因为辣椒素含量高。辣椒素具有抗氧化性,对于维持正常的免疫力也有一定的作用,所以如果能承受的话,可以适当吃些有辣味儿的辣椒。

吃好每天三顿饭

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如果吃不了辣,可以吃些不辣的青椒、柿子椒,对健康同样有利。日常生活中,可以交替换着吃。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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